出張料理人が教える料理と盛りつけのおもてなしルール[マカロン由香]
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出張料理人が教える レシピと盛りつけのおもてなしルール (講談社のお料理BOOK)
マカロン 由香

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
”本の通りにやったらおもてなしが大成功しました!”と好評だった前著『出張料理人が教える本当に使えるおもてなし本』がさらにパワーアップ。一冊目の本よりさらに”ラクに簡単にできるおもてなし”のテクニックをマカロン由香が惜しみなく伝授します。
本書のテーマは”アレンジ力をつける”。料理、盛り付けともにいろいろなことをあせってやる必要なし! まずは本当に使える基本パターンを覚え、あとはそれをアレンジするだけで、なんと労力をかけずに何種類ものおもてなしのバリエーションが自由自在なのです。「料理のレパートリーは増やさなくていい」「覚えるべきは高級な料理のレシピではなく、料理を高級に見せるテクニック「お皿と盛り付け次第で居酒屋料理がレストランの料理に変わる」など今回も目からウロコのマカロン理論が満載! ラクに簡単にできてほめられるおもてなし料理とテクニックを知りたい人必見です。
はじめに
簡単にセンスアップできる! おもてなしルール3ヵ条
もっとらくで簡単に! 本書のおもてなしメニューの組み立て方
前菜
サラダ
パスタ
メインディッシュ
おわりに

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
大ヒットの前著に続く第2弾のテーマは“おもてなしをもっとらくに簡単に”。お皿の選び方、盛りつけテクニック、そして応用自在の“鉄板”レシピまで、本当に使えるノウハウを、盛りだくさんに紹介します!

【目次】(「BOOK」データベースより)
前菜(まずは必要な小道具を揃える!おしゃれな前菜3品プレートはこれでらくらく完成/前菜プレート1 えびのカリカリトースト・甘栗のポタージュ・サーモン大根 ほか)/サラダ(みずみずしさも味もレストラン級!おもてなしグリーンサラダの基本・基本のフレンチドレッシング・基本のグリーンサラダ/春野菜とベーコンのサラダ ほか)/パスタ(レモンとチーズのコンキリエ/フレッシュトマトとバジルのフジッリ・そら豆のファルファッレ)/メインディッシュ(基本の煮込み料理を覚える!基本レシピA 牛もも肉のトマト煮込み/アレンジ1 牛もも肉とポテトのサワークリーム煮 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
マカロン由香(マカロンユカ)
出張料理人。出張料理・料理教室「Le Macaron YUKA.」代表。エコール辻東京フランス・イタリア料理マスターカレッジ卒業後、渡仏。パリのエコール・リッツ・エスコフィエで学び、ディプロマ取得。オテル・リッツ・パリの「エスパドン」、三ツ星レストラン「ルドワイヤン」「アルページュ」といった名店にて修業を積む。帰国後、フランス料理の出張料理人として、活動を開始。一般家庭のホームパーティから、大使館や企業レセプション、政治家・一部上場企業社長・芸術家・芸能人の会食まで、さまざまな形態の出張料理を請け負う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 盛り付けに困ってたけど・・・
    ぷよぷよぷん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年05月01日

    この本買ってよかったー。
    お皿の選び方や食材の大きさなど、「見栄えがするように盛り付けるって、こうすればよかったんだ」と、具体的なことがわかりやすくまとめられていました。
    お料理も美味しそうで、作れるかもと思うものが多くて、助かりました。

    1人が参考になったと回答

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