外食国際化のダイナミズム[川端基夫]
  • Googleプレビュー

外食国際化のダイナミズム 新しい「越境のかたち」
川端基夫

3,080円(税込)送料無料

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります(2件)

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2016年01月21日頃
  • 著者/編集:   川端基夫
  • 出版社:   新評論
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  312p
  • ISBNコード:  9784794810267

商品説明

【内容情報】(出版社より)
近年、海外に進出する外食店が急増している。大手チェーンだけでなく、まだ国内に一、二店舗しかない近所のラーメン店も、香港やシンガポールに店を出す時代になっている。
 筆者の調査によると、戦後の外食業の海外進出は、二〇一四年末までで何と一四〇〇件以上にも達する。驚くべきことは、その半数近くが、二〇一〇〜一四年までの五年間の進出であったことだ。今まさに、空前の海外進出ブームが起きているといえよう。
 進出先は、七割以上がアジア地域である。最近では、カンボジアやミャンマー、ラオスへの進出も見られる。業種を見ると、ラーメン店がトップで、居酒屋・定食屋・和食店がそれに続いている。うどん店や焼肉店も増えている。他方、伝統的な高級日本料理店の進出は減少している。今、海外では「大衆的な和食」が人気となっているのである。
 このような外食業の国際化は、小零細企業が多いことが特徴となっており、その点が製造業による進出とは異なる。外食産業においては、肩肘張らずに、気軽に海外の消費者を相手に商売ができる時代になったのである。
 では、なぜ資金も人材も制限された外食業が海外に進出できるのであろうか。その秘密は、海外でのサポーティング・インダストリー(支援産業)の増大と、フランチャイジングという進出手法の普及にある。その結果、個人経営のラーメン店が容易に海外に出店できる状況が生まれている。これは、まさに「新しい越境のかたち」の出現に他ならない。
 本書は、海外に進出した多くの外食企業のヒヤリング調査を通して、国際化の現場で生じている大きな変化を明らかにし、それが有する可能性と課題を検討したものである。(かわばた・もとお)

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
成長・発展の舞台は、世界マーケット。空前とも言える外食業の「海外進出の実態」を、精緻な調査で分析・解明!

【目次】(「BOOK」データベースより)
序章 急増する外食業の海外進出とその研究課題/第1章 わが国の外食業における海外進出史/第2章 食文化問題から見た外食国際化/第3章 海外での成長を支える三つの鍵/第4章 外食国際化に果たすサポーティング・インダストリーの役割/第5章 海外進出の急増と国際フランチャイジングの拡大/第6章 アジア系外食企業との競争と協調/終章 「オネスト・チェーン」で国境を越える

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
川端基夫(カワバタモトオ)
1956年生まれ。大阪市立大学大学院修了。博士(経済学)(大阪市立大学)。関西学院大学商学部教授。著書『アジア市場を拓く』(新評論、2011年、第24回アジア・太平洋賞)『日本企業の国際フランチャイジング』(新評論、2010年、日本商業学会賞)『立地ウォーズ』(新評論、2008年、人文地理学会賞)『小売業の海外進出と戦略』(新評論、2000年、日本商業学会賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

在庫あり

残りあと11

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:ビジネス・経済・就職

    ※1時間ごとに更新

    1. 1
      本当の自由を手に入れる お金の大学
      本当の自由を手に入れる お金の大学

      両@リベ大学長

      1,540円(税込)

    2. 2
      【予約】天皇の国史
      【予約】天皇の国史

      竹田 恒泰

      1,980円(税込)

    3. 3
      さあ、才能(じぶん)に目覚めよう 新版 〈ストレングス・ファインダー2.0〉
      さあ、才能(じぶん)に目覚めよう 新版…

      トム・ラス

      1,980円(税込)

    4. 4
      日航123便 墜落の新事実
      日航123便 墜落の新事実

      青山 透子

      880円(税込)

    5. 5
      2020-2021年版 みんなが欲しかった! FPの教科書3級
      2020-2021年版 みんなが欲しかった! F…

      滝澤 ななみ

      1,760円(税込)

    1. 1
      本当の自由を手に入れるお金の大学
      電子書籍本当の自由を手に入れるお金の大学

      両@リベ大学長

      1,210円(税込)

    2. 2
      Think Smart 間違った思い込みを避けて、賢く生き抜くための思考法
      電子書籍Think Smart 間違った思い込みを避けて…

      ロルフ・ドベリ

      1,683円(税込)

    3. 3
      嫌われる勇気
      電子書籍嫌われる勇気

      岸見一郎

      1,320円(税込)

    4. 4
      Think clearly 最新の学術研究から導いた、よりよい人生を送るための思考法
      電子書籍Think clearly 最新の学術研究から導い…

      ロルフ・ドベリ

      1,782円(税込)

    5. 5
      自分の中に毒を持て
      電子書籍自分の中に毒を持て

      岡本太郎

      737円(税込)

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ