第161回 芥川賞・直木賞決定!
「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん[河田勝彦]
  • Googleプレビュー

「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン)
河田勝彦

1,728円(税込)送料無料

獲得ポイント:

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

よく一緒に購入されている商品

  • 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん[河田勝彦]
  • +
  • アトリエ・タタンのチーズケーキ[渡部まなみ]
  • 「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん 「オーボンヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン)
  • 河田勝彦

1,728円(税込)

在庫あり

合計 3,348円(税込)

閉じる

商品説明

【内容情報】(出版社より)
フランス菓子の巨匠とも言える「オーボン ヴュータン」河田氏に、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を習いました。本書では、焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子までをラインナップ。シェフの流儀を交えた本格的なレシピでの詳細な解説で、おいしく作れるテクニックや注意したいポイントなどが満載です。動画のようなフルプロセス写真で紹介します。普段お菓子をあまり作ったことがない人や、久しぶりにお菓子を作ってみようという人にも、そしてお菓子をもっとおいしく作ってみたいと考えている方にもおすすめしたい一冊です。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
フランス菓子のNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、26レシピ集めました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 ここから始めたい焼き菓子(サブレ・パリジェンヌ/サブレ・ノルマン/フレーズ・ディスク ほか)/2 作ってみたい。もっと知りたい人気のお菓子(シャンティイ・フレーズ/ロールケーキ/シュー・パリゴー ほか)/3 複雑なテクニックは要らない気軽なお菓子(クレーム・カラメル/クラフティ・オ・ポム/クラフティ・オ・スリーズ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
河田勝彦(カワタカツヒコ)
1944年生まれ。1967年に渡仏し、約10年にわたりさまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。帰国後、チョコレート菓子や焼き菓子の修業をスタートし、1981年に東京・尾山台に「オーボンヴュータン」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(5件)

総合評価
 4.8

ブックスのレビュー

  • オーボンヴュータンのすごさを感じました。
    じゃぐ☆
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年03月24日

    大好きな「オーボンヴュータン」の河田さんが、珍しくも一般向けにお手頃価格の本を出したとあって、興味津々で読んでみたら、もう素晴らしいの一言!紹介されているのは、焼菓子11種類・ケーキ類10種類・クレープやプリンなどの簡単なお菓子5種類。フランス菓子に拘る河田さんには珍しいロールケーキもありました。タイトルに「きほん」とありますが、初心者向けではありません。丁寧に記載されているので、作ろうと思えば作れるでしょうが、この本はある程度お菓子作りができる人が読むと、より一層満足感が高いと思います。個人的には、子供の頃から大好きなバターケーキのカトル・カールが載っているのが、懐かしくて嬉しい~。ひとつひとつのお菓子について、工程の全てが写真付きで、細かなコツが満載。完成後の断面の写真まであり、焼上がりのチェックポイントも説明してあります。バターを常温に戻す時の考え方に感心し、シガレット(薄焼きクッキー)に使う卵の扱いにえっと驚き、ウィークエンド(レモン風味のケーキ)の砂糖衣がけの適正な温度に関する説明を読んだ時は目から鱗。一晩寝かせるカスタードクリームは面白くて美味しいっ。この充実した内容、私には価格以上の価値がありました。むしろ、この価格でこれに匹敵するお菓子本が一体何冊あるのかしら。美味しいお菓子の為に手間も材料も惜しまないという姿勢には、膝を打つ思い。お菓子作り好きな方はぜひ読んでみてください。

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2016年02月29日

    河田勝彦さんの本は初めての購入です。お菓子のきほんというだけあって
    ほんとうに基本から細かく丁寧に工程写真つき、食べごろと保存の項目もあり
    至れり尽くせりだと思います。
    シュークリーム12個、マドレーヌ15個、プリン90ml容器6個、
    パウンド型は18cm2台分、タルトは16cm1台分など家庭で作りやすい分量
    と一般的な製菓材料で賄えるのが嬉しいです。
    タルト・オ・シトロンを作りましたがさすがのレシピといいましょうか、
    とても美味しく出来ました。久々に良いレシピ本にめぐり合えて満足です。

    2人が参考になったと回答

  • 美味しくて家庭的
    晴れのち時々
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年07月07日

    早速マドレーヌ、ショートケーキ、クレープを作りました。
    焼き目も綺麗でおヘソプックリ、ズッシリ濃いマドレーヌ。最高!って言われましたー
    スポンジ台は家庭的な、ざっくり感。今風のしっとりフワフワでは無いですがそこが好みで良かったです。
    どっちも懐かしい美味しさでした。
    おすすめはクレープです。お手軽とは言えない作り方でしたが、香りが良く皮だけで何枚も食べちゃいました。リピしまくります。
    初心者こそこういう手取り足取り教えてくれる本で忠実にやってみると良いのでは?道具も材料も普通のものばかりです。
    著者の優しい語り口も癒される、使い倒したい本です。

    1人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

ご購入はこちらから

在庫あり

残りあと34

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

1,728円(税込)

送料無料

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ