魚介をたのしむシンプルディッシュ
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魚介をたのしむシンプルディッシュ
音羽和紀

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商品基本情報

  • 発売日:  2001年09月
  • 著者/編集:   音羽和紀
  • 出版社:   柴田書店
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  119p
  • ISBNコード:  9784388058914

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
鮭/マリネ/鯛/たら/かじき/きんめだい・きんき/いわし/さば/ぶり/にじます/えび/かに/いか/たこ/ほたて貝/かき/うに・いくら

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
音羽和紀(オトワカズノリ)
1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人としてははじめてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く学ぶ。帰国後1978年、(株)中村屋総料理長に迎えられる。退社後1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、カフェ・レストラン、デリカショップ(洋惣菜、パン)などを経営。宇都宮市内の百貨店でも、サラダをはじめとする洋惣菜の販売を手がける。また、親と子の料理教室や県内の高校で料理を教えたり、県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動。その他フランスから著名な料理人を招いたり、各企業の新規店舗の企画、商品開発の相談に応じるなど幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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