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江戸の健康食(仮)[小泉武夫]
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江戸の健康食 日本人の知恵と工夫を再発見
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年03月29日頃
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   河出書房新社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  223p
  • ISBNコード:  9784309285702

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
現代ニッポンの食卓に、いま一度のぼらせたい。栄養パワーあふれる、和の“美味しい医薬”いろいろ!

【目次】(「BOOK」データベースより)
一の膳 発酵食の精華(甘酒ー病院の栄養点滴に匹敵する発酵飲料/納豆ー納豆食べればナットクの健やか人生 ほか)/二の膳 和の食の盟主(豆腐ー復活させたい豆腐百珍の「ろくじょう」とは/ゆばと麩ー精進料理や懐石料理に欠かせない尊食 ほか)/三の膳 海の幸の満悦(鯨を食すー毒がなく、人の体によく、美味しいもの/鯨を捕るー巨大な生きものに挑んだ先人たち ほか)/四の膳 山の幸の恩恵(大根ー咳止め、痰切り、解熱に重宝した民間薬/干し根菜ー特有の匂い「日向香」がうれしい素朴食 ほか)/五の膳 日本酒の余徳(燗酒ーちろりや徳利の登場で湯煎が一般化した/強壮酒ーひれ酒、骨酒、甲羅酒、野鳥酒… ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1943年、福島県の酒造家に生まれる。農学博士、東京農業大学名誉教授。現在、広島大学、鹿児島大学、琉球大学の客員教授をつとめる。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。政府委員(農水省)をはじめ、国や地方自治体など行政機関での食に関するアドバイザー、各種法人理事長などを多数兼任。また執筆、テレビ出演などメディアでも活躍中。ギャラクシー賞ほか受賞多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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