トウガラシの世界史[山本紀夫]
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トウガラシの世界史 辛くて熱い「食卓革命」 (中公新書)
山本紀夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年02月24日頃
  • 著者/編集:   山本紀夫
  • レーベル:   中公新書
  • 出版社:   中央公論新社
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  233p
  • ISBNコード:  9784121023612

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
比類ない辛さが魅力のトウガラシ。原産地の中南米からヨーロッパに伝わった当初は「食べると死ぬ」とまで言われた。だが、わずか五百年のうちに全世界の人々を魅了するに至った。ピーマンやパプリカもトウガラシから生まれた。アンデスの多様な野生トウガラシ、インドのカレー、四川の豆板醤、朝鮮半島のキムチ、日本の京野菜…。各地を訪ね、世界中に「食卓革命」を起こした香辛料の伝播の歴史と食文化を紹介する。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 トウガラシの「発見」/第2章 野生種から栽培種へー中南米/第3章 コショウからトウガラシへーヨーロッパ/第4章 奴隷制が変えた食文化ーアフリカ/第5章 トウガラシのない料理なんてー東南アジア・南アジア/第6章 トウガラシの「ホット・スポット」-中国/第7章 「トウガラシ革命」-韓国/第8章 七味から激辛へー日本/終章 トウガラシの魅力ーむすびにかえて

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
山本紀夫(ヤマモトノリオ)
1943年、大阪市生まれ。京都大学農学部農林生物学科卒業、同大学院博士課程修了。国立民族学博物館教授を経て、同館名誉教授、総合研究大学院大学名誉教授、農学博士(京都大学)、学術博士(東京大学)。専攻・民族学、民族植物学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(13件)

総合評価
 3.75

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年09月01日

    トウガラシの歴史なんて考えたこともなかったが、こんなに豊かな歴史があるとは。
    読みやすくて分かりやすい。
    読み物として面白いです。

    0人が参考になったと回答

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