一つ星ラーメン店の作り方〜「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学〜ウォーカームック[大西祐貴]
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一つ星ラーメン店の作り方 「蔦」店主・大西祐貴の成功哲学 (ウォーカームック)
大西祐貴

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年03月28日
  • 著者/編集:   大西祐貴
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  ムックその他
  • ページ数:  145p
  • ISBNコード:  9784048955669

商品説明

【内容情報】(出版社より)
日本一うまいラーメン店を決める「ラーメンWalkerグランプリ」で全国総合部門を2連覇(2014年、2015年)したほかグルメ雑誌などで数多くの評価を受けている東京・巣鴨のラーメン店 「Japanese Soba Noodles 蔦」。15年12月発売の「ミシュランガイド東京2016」では、ラーメン店として史上初の「一つ星」評価を受ける快挙を成し遂げた。

その店主・大西祐貴は、天才的なセンスを持ちながらも、絶対に妥協しない努力家。そんな彼がいかにしてこのラーメン店を築き上げたのか、“成功の理由"を徹底解剖する。

巻頭カラーページでは、緊張感あふれる大西祐貴の調理シーンを披露!ほか、サニーデイ・サービスの田中貴ほか、古くから大西祐貴を知る著名人・スタッフたちからのコメントを交え、“大西"像を浮き彫りに。

「一つ星」評価を受けるほどの店を作るにはどんな努力が、そして考え方が必要なのか?
ーー起業を考えているビジネスマン、飲食業で独立を目指す人、必携の一冊です。

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