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バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛するリピーター獲得論(幻冬舎新書)[大久保伸隆]
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バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する リピーター獲得論 (幻冬舎新書)
大久保伸隆

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商品情報

  • 発売日:  2016年03月30日頃
  • 著者/編集:   大久保伸隆
  • レーベル:   幻冬舎新書
  • 出版社:   幻冬舎
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  214p
  • ISBN:  9784344984127

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商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

飲食業界が採用不況の中、なぜ「塚田農場」にだけはアルバイトが集まるのか。そして客が「並んででも入りたい」居酒屋チェーンはいかにしてできあがったか。ひと月1坪あたり20万円の売上で大繁盛店と呼ばれる業界で、50坪105席の「塚田農場錦糸町店」の店長として4年連続年商2億円を達成し、客のリピート率6割という奇跡を作り出した若き副社長が、「塚田のアルバイトは、なぜこんなにやる気があり、楽しそうで、自発的に働くのか?」という疑問に答え、驚異の経営モデルを余すところなく開陳した、「目から鱗」連続の逆説のマネジメント論。

目次(「BOOK」データベースより)

第1章 アルバイトの満足度が上がると、売上が上がる仕組み(お客さまをモンスターにする店、しない店/「ブラック企業」はなぜ、なくならないか/居酒屋の就活支援が人気の理由 ほか)/第2章 お客さまはどうすれば、リピートしてくれるのか(満足しても、リピートはしない/アルバイトのやる気がお客さまの感動を生む/6円のシールが見せた圧倒的な威力 ほか)/第3章 働きがいのある環境の作り方(効率の追求で失われるもの/悩みや失敗がオーナーシップを作る/自転車の乗り方を説明できますか ほか)

著者情報(「BOOK」データベースより)

大久保伸隆(オオクボノブタカ)
1983年生まれ、千葉県出身。大学卒業後大手不動産会社に就職するが、約一年で退職。2007年4月(株)エー・ピーカンパニーに入社。08年12月、「塚田農場錦糸町店」の店長に抜擢。10年「塚田農場」事業部長、11年取締役営業本部長、12年常務取締役営業本部長、14年三〇歳で取締役副社長に。アルバイトを含む従業員を、精神的かつ経済的に満足させる独自の経営により、13年経産省主催のおもてなし経営企業選入選、15年厚労省主催パートタイム労働者活躍推進企業奨励賞受賞。現在は人材開発本部長等を兼任。神戸大学非常勤講師としても活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(8件)

総合評価
 4.13

ブックスのレビュー(2件)

  • 塚田農場
    t-niwa
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2016年05月21日

    塚田農場に行きたくなりました。すごいです!

    0人が参考になったと回答

  • アイデアマン
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2016年04月09日

    「塚田農場」の宣伝ともとれる記述が多い点は否めませんが、若くして副社長になった方の著書だけあって、文章から想いや勢いを感じますし、アイデアもたくさん詰まっている一冊でした。

    0人が参考になったと回答

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