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世界一わかりやすい!料理の基本[田口成子]
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世界一わかりやすい!料理の基本 材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられる
田口成子

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年04月22日頃
  • 著者/編集:   田口成子
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  191p
  • ISBNコード:  9784074154166

商品説明

【内容情報】(出版社より)
食品の下ごしらえ、切り方の基本を写真で紹介。
レシピもあり、読んでから作ると味が必ずやおいしくなります!

料理の基本というとレシピをやさしく解説する本が多いのですが、
本書は食品の洗い方、切り方、ゆで方などをていねいに写真で紹介します。
それは、いくらレシピどおりに作っても、
下ごしらえや切り方が間違っていると、おいしくならないからです。

逆に、下ごしらえや切り方がきちんとできていれば、
ほとんどの料理はおいしく作れるものです。

本書では、食品ごとに、いちばん必要とされる切り方とそのポイントについてくわしく解説します。
もちろん、その食品を使ったレシピも、合わせて紹介しているので、
本書で学んだことをすぐ実践することができます。
切り方がそろうと、火の通りが均一になり、妙に生っぽかったり、焦げたりなどしません。

大きく分けて、野菜、魚介、肉、卵、とうふ、大豆製品、乾物、
パスタ、めん、だし、ごはんなどのアイテムごとに、
洗い方、 下ごしらえの方法、切り方、ゆで方、ポピュラーなレシピがわかりやすく展開されています。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
材料別に切り方や下ごしらえ、最もおいしく食べられるレシピを紹介!材料の持ち味を最も堪能できる優秀レシピ142をご紹介!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 野菜・いも・きのこ・香味&薬味野菜/2 魚介/3 肉/4 卵・とうふ・大豆製品/5 乾物・パスタ・めん/6 米・だし・スープ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
田口成子(タグチセイコ)
料理家。料理学校の講師をへて独立。1年間イタリアに滞在してマンマの味を学んだり、お茶に興味を持ってアジアを旅するなど、とても行動派。料理の基本に精通し、特に野菜と魚の料理は得意分野。最近は野菜作りにも挑戦中。また、食育にとり組み、小学校、中学校の子どもたちに魚のすばらしさを教え、魚料理を普及させるための授業を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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