脂質栄養学[菅野道広]
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脂質栄養学 『日本人の健康と脂質』の理解を求めて
菅野道広

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年04月05日頃
  • 著者/編集:   菅野道広
  • 出版社:   幸書房
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  288p
  • ISBNコード:  9784782104088

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 脂質栄養を理解するための基礎知識/第2章 脂肪の消化と吸収/第3章 脂質の栄養機能/第4章 脂質の生理機能/第5章 油脂と肥満/第6章 コレステロールの栄養学/第7章 植物ステロールの栄養学/第8章 脂質の食事摂取基準/第9章 食用油脂の安全性を巡って/第10章 脂質と健康:新しい情報を中心に

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
菅野道廣(スガノミチヒロ)
1962年九州大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。1962-1964年米国Harvard大学公衆衛生学部栄養学科博士研究員。1964年九州大学農学部栄養化学講座助手、1966年同助教授、1977年同教授(1991年から食糧化学講座教授)。1997年九州大学停年退官、同大学名誉教授、同年熊本県立大学生活科学部教授。2000年同大学学長、2004年退官、同大学名誉教授。食品・機械研究会(会長)、必須脂肪酸と健康研究会(会長)、タマゴ科学研究会(理事長)、機能油脂懇話会(旧CLA懇話会)(世話人)、加工油脂栄養研究会(名誉会長)、油脂・コレステロール研究会(名誉会長)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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