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Plan-Do-Check-Actにそっ第5版[西川貴子]
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Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき第5版
西川貴子

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年04月15日頃
  • 著者/編集:   西川貴子深津智恵美
  • 出版社:   医歯薬出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  160p
  • ISBNコード:  9784263706657

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 給食運営管理実習オリエンテーション(実習の意義と目的/実習の進め方/実習に当たっての心がまえ/携行品/個人の衛生について/実習方法の一例)/2 給食運営管理実習プロセス(計画(Plan)/実施(Do)/検証・改善(Check・Act))/3 給食運営管理における調査(残菜・嗜好調査/アンケートのまとめ方/廃棄率調査/衛生検査/乾物の吸水調査(もどし率)/揚げ物の吸油率と揚げ衣の割合調査/価格調査)/4 給食経営管理演習

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
西川貴子(ニシカワタカコ)
神戸女子短期大学教授

深津智惠美(フカツチエミ)
園田学園女子大学教授

清水典子(シミズノリコ)
神戸女子大学准教授

富永しのぶ(トナミガシノブ)
兵庫大学准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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