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バスク料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。
作元慎哉

3,080(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

商品説明

内容紹介(「BOOK」データベースより)

本書は、バスク料理と食文化について、料理の作り方や食材、また背景となる歴史まで触れ、プロの料理人の方によっても貴重な資料となるような料理本を目指しています。料理の奥深さは、まさにバスクの文化を象徴するもの。バスク料理を知り、口にすることで、バスクの魅力をも味わっていただきたい。本書には、そうした願いもこめられています。レシピ本としての役割だけでなく、現地の風土や文化に触れ、さらにレストランでのオーダーなど旅行や生活に活用できるよう、地域の解説なども数多く盛り込みました。

目次(「BOOK」データベースより)

スペイン・バスクのレシピ(スペイン・バスク 海バスクのレシピ(ヒルダのピンチョス/イワシのレモンマリネ ほか)/スペイン・バスク 山バスクのレシピ(ポルサルダ:ネギのスープ/カボチャのポタージュ ほか))/フランス・バスクのレシピ(フランス・バスク 海バスクのレシピ(タラのバスク風コロッケ/真イワシの酢漬け ほか)/フランス・バスク 山バスクのレシピ(ピペラード:南仏野菜と生ハムのグラタン ポーチドエッグ添え/アランビッド風キノコオムレツ ほか))

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