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中華のきほん、完全レシピ 「Wakiya一笑美茶樓」脇屋友詞のおいしい理由。 (一流シェフのお料理レッスン)
脇屋友詞

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商品説明

チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!

【内容情報】(出版社より)
チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にもよく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
中華の人気シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!海老チリ、ぎょうざ、春巻き…作りたい料理だけ、45品集めました。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 マスターしたい基本の中華(海老のチリソース/牛肉とピーマンの細切り炒め ほか)/第2章 日々作りたい定番おかず(前菜・おつまみ/炒めもの・揚げもの)/第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ(チャーハン/中華粥 ほか)/第4章 お茶の時間の点心とデザート(パリッとジューシーぎょうざ/海老ワンタン ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
脇屋友詞(ワキヤユウジ)
東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」オーナーシェフ。1958年北海道生まれ。赤坂にあった上海料理の名店「山王飯店」で修業を始め、有名ホテルを経て96年、横浜「トゥーランドット游仙境」の総料理長に。上海料理をベースにした洗練された中国料理で新風を吹き込む。味のよさに加え、洋皿を取り入れた美しい盛りつけにも定評があり、中国茶への造詣も深い。現在、横浜、赤坂計4店舗のシェフを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • ちょっと敷居が高いかな・・
    きらら。9358
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2019年03月19日

    中華のレパートリーを広げたいな、と思い、某所で高評価だったこちらを購入。届いた日にこの本の手順でチャーハンを作ったら、パラリと美味しく仕上がりました。調味料を揃える必要があるので、本の通りにするとなると少し敷居が高いと思いましたが、ボチボチ試していきます。きっと美味しく出来るはず。

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