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プロの仕事が身につく和食の庖丁技術増補版野菜の飾り切り・むきものの技術[旭屋出版]
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プロの仕事が身につく和食の庖丁技術増補版 野菜の飾り切り・むきものの技術
旭屋出版

3,080(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品情報

  • 発売日:  2016年05月
  • 著者/編集:   旭屋出版
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  207p
  • ISBN:  9784751111987

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 和食の庖丁技術ー口絵カラー/第2章 和庖丁の基礎知識/第3章 野菜の基本の切り方と飾り切りの技術/第4章 野菜のむきものの技術/第5章 魚のおろし方の技術/第6章 刺身の切りつけと活造り・姿盛りの技術/第7章 庖丁の技術を高める知識

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