ゼロから始める個性派ベーカリー[岸本拓也]
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ゼロから始める個性派ベーカリー 新発想でつくるこれからの繁盛店
岸本拓也

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
成功するためのココロに刺さる13の教訓。ひとりで、夫婦で、異業種から成功店に学ぶ、接客・商品・コンセプト11例。

【目次】(「BOOK」データベースより)
prologue ベーカリーは多様性の時代へ/1 at first『新しい時代をつくるベーカリーのカタチ』/2 lesson『成功するためのココロに刺さる13の教訓』(「売れるベーカリー」をゴールにしてはいけない/個人店こそマーケティングすべし ほか)/3 case study『僕が手がけたムービングベーカリー』(コッペん道土(北海道)/地ぱんgood-TOTSZEN terroir(山形県) ほか)/4 practice『開業までの基本ステップ』(開業までのスケジュール/開業資金の準備 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
岸本拓也(キシモトタクヤ)
ベーカリープロデューサー。「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN(トツゼンベーカーズキッチン)」オーナー。ジャパンベーカリーマーケティング株式会社代表取締役社長。関西外国語大学卒業後、外資系ホテルの横浜ベイシェラトンホテルに入社。広報PR・ブランディング・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当。20代後半、ベーカリー開業に伴い退社し、有限会社わらうかど設立。横浜・大倉山にて「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN(トツゼンベーカーズキッチン)」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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