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修道院のウズラ料理
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修道院のウズラ料理 スペイン料理七つの謎
渡辺万里

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商品基本情報

  • 発売日:  2002年04月
  • 著者/編集:   渡辺万里
  • 出版社:   現代書館
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  222p
  • ISBNコード:  9784768468159

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
発見!スペイン文化の隠し味。味の奥義を求めて、一歩踏み込んだスペインの旅。

【目次】(「BOOK」データベースより)
最高のアサードに出合うには?-カスティーリャの台地に仔羊を追って/究極のエンパナーダはどこに?-巡礼の地ガリシア紀行/アルカンタラ風ウズラ料理のルーツは?-エストゥレマドゥーラの修道院へ/新しいワイン造りの秘密とは?-カタルニア南部にワインを求めて/すぐれたオリーブ油はいかにして生まれるか?-アンダルシアのオリーブ畑で/スペインの食いしん坊たちは何を食べるか?-バスクの海辺・食べ歩き/二十一世紀のスペイン料理とは?-新しい美食の系譜

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
渡辺万里(ワタナベマリ)
学習院大学法学部政治学科卒。スペイン内戦研究の権威、斎藤孝教授に学んだのをきっかけとしてスペイン語を学び始める。1975年よりマドリードでピラール・サラウに師事して学ぶと同時に、各地を廻って代表的なシェフの指導を受ける。1989年、東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、東京とマドリードを半々に行き来しながら、執筆、後進の指導、講演などの活動に携わっている。『NHKラジオスペイン語講座テキスト』、『料理王国』、『専門料理』その他に随時執筆。スペインでは、グルメ雑誌『GOURMETS』に執筆すると同時に、同雑誌主催のワイン鑑定グループの一員でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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