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風味の事典[ニキ・セグニット]
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風味の事典
ニキ・セグニット

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
豚肉とリンゴ、サーモンとデイル、チョコレートと唐辛子ーー。
おいしい「風味」を作り出す「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ980項目収録。

【目次】(「BOOK」データベースより)
ロースト風味/肉の風味/チーズ風味/土の風味/ピリッとした刺激の風味/硫黄のような風味/海の風味/オイル漬/塩漬の風味/草の風味/スパイシー風味/森の風味/さわやかなフルーツ風味

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
セグニット,ニキ(Segnit,Niki)
飲食分野の作家。イギリス・ロンドンに夫と共に在住。腕のいい漁師の父親と、料理上手な母親の間に生まれる。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事においては、数々の有名ブランドのマーケティングを行った経験を持つ(菓子、軽食、ベビーフード、香辛料から、乳製品、蒸留酒、ソフトドリンクまで)。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。2010年に刊行された『風味の事典』は、同年度の「アンドレ・シモン賞」(飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名)を受賞するなど、高い評価を得た

曽我佐保子(ソガサホコ)
翻訳家。お菓子研究家。津田塾大学国際関係学部卒業。バベル翻訳大学院(USA)卒業。文芸・映像翻訳専攻翻訳修士号(MST)ホルダー。自宅でお菓子教室を開き、レシピ開発も手がける「お菓子な翻訳家」。レシピ翻訳を多数行っている

小松伸子(コマツノブコ)
出版社、編集プロダクション勤務を経て、1996年にイギリスのエセックス大学哲学科に入学。卒業後、2000年に帰国し、編集・ライター・翻訳業に従事。ドラマ・映画などのエンターテインメント関連書籍や旅行ガイド本・ムックなどの編集を多数手がける。近年は、料理レシピ本、エッセイ、美術関連書の翻訳に取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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