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食の堕落を救え!
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食の堕落を救え! スロ-フ-ドの挑戦者たち
小泉武夫

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商品基本情報

  • 発売日:  2002年06月
  • 著者/編集:   小泉武夫
  • 出版社:   廣済堂出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  252p
  • ISBNコード:  9784331508978

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
悠久の味が醤油発祥の地に蘇る/この輝きを見よ!琥珀色のみりん/土からつくる漬け物の極み/江戸時代そのままの鰹節に乾杯!/絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆/味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖/菌を自在に操る名人の酒/琵琶湖原産、悠久の鮒鮓/樽がいのちの絶品塩辛!/石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛/奇跡の毒抜き ふぐの卵巣の糠漬け/イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小泉武夫(コイズミタケオ)
1934年、福島県の酒造家に生を受ける。東京農業大学教授を務め、専攻は醸造学・発酵学。食物・微生物関連の特許20件以上、日本醸造協会伊藤保平賞、三島雲海学術奨励賞を受けるなど目覚ましい成果をあげる一方、エッセイ、小説、冒険などでも活躍する多才多芸の人。バイタリティ溢れるユニークなキャラクターで、「味覚人飛行物体」「発酵仮面のおじさん」のキャッチフレーズもある。2001年、イタリア・スローフード協会の支部であるニッポン東京スローフード協会が発足し、その顔役として啓蒙に務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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