調理・献立作成の基本(仮題)[坂本裕子]
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栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
坂本裕子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年01月
  • 著者/編集:   坂本裕子森美奈子
  • 出版社:   化学同人
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  99p
  • ISBNコード:  9784759818260

商品説明

栄養士・管理栄養士養成校に入学後の1年生が理解しやすく,修得すべき必須の内容をそろえた.実習系科目(調理実習,給食経営管理実習,栄養教育論実習,臨床栄養学実習など)を受ける前の基礎づくりと,各専門科目への橋渡しとなるコンセプトのもとに構成している.この1冊があれば,折りに触れて確認することができる.

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 調理や食品の基礎を学ぶ(献立作りのために調理の基礎を学ぼう/バランスのよい献立を作るために食品を知ろう)/2 献立作成の基礎を学ぶ(献立作成に必要な基礎知識を学ぼう/献立作成の手順と評価を学ぼう/大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
坂本裕子(サカモトヒロコ)
京都文教短期大学食物栄養学科教授。博士(学術)、管理栄養士

森美奈子(モリミナコ)
京都文教短期大学食物栄養学科准教授。管理栄養士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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