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スペシャルティコーヒーの話[伊藤亮太]
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常識が変わる スペシャルティコーヒー入門 (青春新書プレイブックス)
伊藤亮太

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
スペシャルティ、サステイナブル、サードウェーブ……新しい言葉が次々出てくるコーヒー業界。一過性のトレンドやファッションに翻弄されず、自分にぴったりのコーヒーを見つけて楽しむためのヒントを、スペシャルティコーヒーの先駆者・ホリグチコーヒーのトップがお教えします。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、etc.日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 種子から生豆まで・ミクロ編(コーヒーができるまで/コーヒーノキと果実と種子 ほか)/2 種子から生豆まで・マクロ編(生豆が生産されるところ/生産者の年間活動 ほか)/3 生豆から飲み物まで(焙煎/焙煎による豆の変化 ほか)/4 スペシャルティコーヒー(スペシャルティコーヒーという表現/コモディティコーヒーと品質による差異化 ほか)/5 サステイナブルコーヒー(コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献/サステイナブルコーヒーの背景 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
伊藤亮太(イトウリョウタ)
堀口珈琲代表取締役社長。1968年千葉県銚子市生まれ。早稲田大学政治経済学部政治学科卒業。大学卒業後、宇宙開発事業団(現JAXA)に10年間勤務する。1997年から3年間米国駐在。2002年にコーヒー業界に転身。2003年に株式会社堀口珈琲(当時の社名は有限会社珈琲工房ホリグチ)に入社し、2013年4月から現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.67

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年06月23日

    コーヒーが大好きなので、まずは電子図書で読みました。すごく勉強になりました。手元に置いておきたかったので本でも購入。たまにパラパラと読み返してみています。

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