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魚と日本人[濱田武士]
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魚と日本人 食と職の経済学 (岩波新書)
濱田武士

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商品基本情報

  • 発売日:  2016年10月
  • 著者/編集:   濱田武士
  • レーベル:   岩波新書
  • 出版社:   岩波書店
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  230p
  • ISBNコード:  9784004316237

商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
漁師、卸、仲買人、鮮魚店、板前など多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化。しかし、魚の消費量が減り、流通のあり方も変わってきている。日本各地の漁港や市場を歩いて調査を重ねてきた著者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 食べる人たち(「食」が細る/食の外部化の行方 ほか)/第2章 生活者に売る人たち(近所の魚屋/商店街の系譜 ほか)/第3章 消費地で卸す人たち(卸売市場、真夜中から始まる/卸売市場とは ほか)/第4章 産地でさばく人たち(港町にも市場がある/魚が加工場へ ほか)/第5章 漁る人たち(沿岸では漁師たちが/少し沖へ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
濱田武士(ハマダタケシ)
大阪府生まれ。1999年北海道大学大学院水産学研究科博士後期課程修了。東京海洋大学准教授を経て、北海学園大学経済学部教授。専門は漁業経済学、地域経済論、協同組合論。著書に『伝統的和船の経済ー地域漁業を支えた「技」と「商」の歴史的考察』(農林統計出版、漁業経済学会奨励賞受賞)、『漁業と震災』(みすず書房、漁業経済学会学会賞受賞、日本協同組合学会学術賞受賞)、『福島に農林漁業をとり戻す』(みすず書房、共著、日本協同組合学会学術賞(共同研究学術賞)受賞)などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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