珈琲焙煎の書[小野善造]
  • Googleプレビュー

珈琲焙煎の書
小野 善造

1,944円(税込)送料無料

獲得ポイント:

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

  • 発売日:  2016年12月16日
  • 著者/編集:   小野 善造
  • 出版社:   マドレーヌブックス
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  240p
  • ISBNコード:  9784908969003

商品説明

【内容情報】(出版社より)
軽井沢とは言え、観光客に気付かれることのない、閑静で美しい信濃追分の森の中にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎と関わって40年。コーヒーの焙煎手順、テクニック、豆の基礎知識、店舗運営、そして抽出法など、本来、ほとんど公開されないプロ焙煎人の奥義を後進養成のために余すことなく書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外での指導も手がける珈琲マイスターが焙煎を愛する人々に贈る指南の書。
はじめに      
一 焙煎とは
二 焙煎の本質
三 焙煎の準備
四 基本的な焙煎方法
五 究極の完全焙煎
六 コーヒーの抽出
七 コーヒーの基礎知識
八 自家焙煎店の開業
最後に

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
軽井沢とは言え、観光客に気づかれることのない、閑静で美しい信濃追分の森にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎をはじめて40年。本来、ほとんど公開されないプロの奥義を、後進養成のために書き下ろした。全国50店舗の開業に立ち会い、海外指導も手がける焙煎マイスターが贈る指南書。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 焙煎とは/2 焙煎の本質/3 焙煎の準備/4 基本的な焙煎方法/5 究極の完全焙煎/6 コーヒーの抽出/7 コーヒーの基礎知識/8 自家焙煎店の開業

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小野善造(オノゼンゾウ)
軽井沢珈琲倶楽部(株式会社カワンルマー代表取締役)。1955年、徳島生まれ。1976年に大阪市北区で「コーヒー専門店カワンルマー」を開業。翌年より自家焙煎をはじめる。88年には兵庫県芦屋市で挽き売り専門店を開業。93年には奈良県奈良市に、98年には長野県軽井沢町に店舗を移転。2006年からプロや開業希望者の焙煎指導を本格的にはじめる。また自らの理想を具体化した完全熱風焙煎機の製造とコーヒー豆栽培地でのミネラル栽培の指導も開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • コーヒー焙煎に関する詳細な指南書
    アポリア
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2018年12月10日

    焙煎の仕方について詳細に書かれています。この春に自家焙煎を始めたばかりで、いろんな失敗を経験、そして比較的うまくいったものについても「もっとおいしくなるように焙煎できたのではないか」との疑問が残っていましたが、この本を得てからステップアップしたように感じています。

    0人が参考になったと回答

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

取り寄せ

通常3〜7日程度で発送

1,944円(税込)

送料無料

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ