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日本と世界の塩の図鑑

青山志穂

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商品情報

発売日： 2016年11月01日頃
著者／編集：青山志穂(著)
出版社：あさ出版
発行形態：単行本
ページ数： 183p
ISBN： 9784860639280

商品説明

内容紹介（出版社より）

NHK Eテレ「おとなの時間研究所」

著者・青山志穂先生ご出演　J-WAVE LOGISTEED TOMOLAB. 〜TOMORROW LABORATORY

朝日新聞社の運営する本のサイト「好書好日」

Yahoo!ニュース、テレビ埼玉「マチコミ」

沖縄タイムス、FMうるま「島人名鑑」にて紹介!

NHK「あさイチ」、BSプレミアム「晴れ、ときどきファーム! 」著者出演!

などメディアで話題です!

塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか？

塩を変えるだけで、塩分調整（減塩、適塩）が無理なくできるって知っていましたか？

塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか？

日本で買える塩の種類は、なんと4000超！！もあるって知っていましたか？

毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。

本書では、日本で買える245種類の塩の味、塩と合うおすすめ食材＆料理、塩の楽しみ方、選び方を写真＆データで紹介します。

また、塩には賞味期限がない、知られざる塩の使い方、健康法をお伝えします。

世界の料理人1000人に選出　イタリアン - アル・ケッチァーノ　奥田政行シェフ、

クールジャパン・地域プロデューサー　てんぷら小野志村幸一郎氏　ほか、

プロならではの塩の使い方も大公開！

空前の塩ブームのいま、塩は使いわけるのが、当たり前です。

おいしく、身体にいい塩ライフを楽しみましょう。

	免疫力を高める塩レシピ	世界のビジネスエリートが身につけているコーヒーの教養	ビジネスエリートが知っている　教養としての発酵	ビジネスエリートが知っている教養としての紅茶	ビジネスエリートが知っている教養としての日本酒	ビジネスエリートが身につける教養　ウイスキーの愉しみ方
定価 (税込)	1,430円	1,815円	1,650円	1,760円	1,760円	1,760円
内容紹介	免疫力を高め、心と身体を健康にする適塩レシピ53＆塩健康・美容法おすすめの塩131も紹介！	「おいしさ」の背景を知れば、毎日の一杯が武器になる。ビジネスシーンで使える知識から、カフェでの楽しみ方までを網羅。世界の産地を巡り、コーヒービジネスの現場を知り尽くした著者が徹底解説。	近年、発酵ビジネスは急成長を遂げており、世界でおどろくほど大きな注目を集めています。日本を代表する技術であり文化である発酵の知識は、今やビジネスパーソンが身につけるべき教養の一つと言えます。	商談や社交の場で役立つ紅茶の産地、歴史、茶器、マナーなどビジネスパーソンなら知っておきたい知識のすべて。	今や世界のビジネスエリートがこぞって楽しみ、一流企業のトップビジネスマンがこっそり学んでいる日本酒をコンサル歴30年の酒スペシャリストが解説。ビジネスパーソンなら知っておきたい日本酒の歴史、知識、楽しみ方＆楽しませ方。	ウイスキーの歴史、体系と種類、「おいしさ」の秘密、ラベルの読み方。一流の人なら知っておきたい、プラスαの知識のすべて。ウイスキーの代表的生産地・ウイスキー分類図収録！

更新日：2026年07月03日

内容紹介（JPROより）

NHK Eテレ「おとなの時間研究所」
著者・青山志穂先生ご出演　J-WAVE　LOGISTEED TOMOLAB. 〜TOMORROW LABORATORY
朝日新聞社の運営する本のサイト「好書好日」
Yahoo!ニュース、テレビ埼玉「マチコミ」
沖縄タイムス、FMうるま「島人名鑑」にて紹介!
NHK「あさイチ」、BSプレミアム「晴れ、ときどきファーム! 」著者出演!
などメディアで話題です!

塩を変えるだけで、料理の味が大きく変わるって知っていましたか？
塩を変えるだけで、塩分調整（減塩、適塩）が無理なくできるって知っていましたか？
塩を変えることで、味覚が育つって知っていましたか？
日本で買える塩の種類は、なんと4000超！！もあるって知っていましたか？

毎日使う塩なのに、知らないことって意外と多いですよね。
本書では、日本で買える245種類の塩の味、塩と合うおすすめ食材＆料理、塩の楽しみ方、選び方を写真＆データで紹介します。
また、塩には賞味期限がない、知られざる塩の使い方、健康法をお伝えします。

世界の料理人1000人に選出　イタリアン - アル・ケッチァーノ　奥田政行シェフ、
クールジャパン・地域プロデューサー　てんぷら小野志村幸一郎氏　ほか、
プロならではの塩の使い方も大公開！

空前の塩ブームのいま、塩は使いわけるのが、当たり前です。
おいしく、身体にいい塩ライフを楽しみましょう。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！

目次（「BOOK」データベースより）

まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？／自分の「推し塩」を見つけよう！／塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）／知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩／色どりが美しい岩塩／変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩／地下塩水塩／シーズニング）／料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ／しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び／食材・料理別に使いわける　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

青山志穂（アオヤマシホ）
シニアソルトコーディネーター。一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会代表理事。東京都出身。慶應義塾大学卒業後、大手食品メーカーを経て、塩の専門店に入社。２０１２年、独立し、一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会を設立。日本初となる塩のプロフェッショナルを育てるべく、「ソルトコーディネーター」資格制度を立ち上げる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

商品レビュー（12件）

総合評価: 4.08

ブックスのレビュー（5件）

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塩

an1106

評価 5.00

投稿日：2017年04月17日

初めて見かけました！
プレゼントのぷらす一品用に購入！
内容けっこうおもしろかったです

1人が参考になったと回答
購入して正解でした！

購入者さん

評価 5.00

投稿日：2025年04月12日

世界の塩の詳細や日本各地の塩の特色に興味があり塩を集めています、料理につながるのでとても楽しくなります、本当に良い本です！！

0人が参考になったと回答
(無題)

おさる9402

評価 5.00

投稿日：2022年02月28日

塩の味にこんなに違いがあるとは思ってなくて
いっそう塩に興味が増しました。
色んな塩を揃えて味の違いを愉しみたいです。

0人が参考になったと回答