米、麺、魚の国から[マットグルーディング]
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米、麺、魚の国から アメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち
マット グールディング

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
2016年最優秀トラベル・ブック受賞
2016年〈フィナンシャル・タイムズ〉ベストブックス選出!

アメリカ人記者が深い洞察で描く
日本人が知らない和食の奥深い世界

寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き……
日本の食の深さと幅広さ、そして美味。

至福の味に変える寿司の「錬金術師」、1本の串に全力を注ぐ焼鳥職人、
挑戦を続ける料理人の親子、地域の伝統食を守る旅館……。
食のプロのアメリカ人記者が北海道から九州まで徹底取材。
食・人・土地を通じ、豊かで奥深い和食文化を浮き彫りにする。

「和食を完璧にするのは、究極を求める職人の力だ」(本書より)

「日本とその素晴らしい和食文化について語った最高の一冊」
   --〈ジャパン・タイムズ〉

マット・グールディング Matt Goulding
食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンRoads & Kingdomsの共同発行人およびチーフエディター。
ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドEat This, Not That!の共著者としても知られる。
本書はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第1弾として刊行された。
アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ2016年の〈最優秀トラベル・ブック〉を受賞、
フィナンシャル・タイムズによる2016年の〈ベストブックス〉にも選出された。







〈目次より〉
日本版に寄せて/第1章 東京/第2章 大阪/第3章 京都/
第4章 福岡/第5章 広島/第6章 北海道/第7章 能登

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
寿司、懐石料理、立ち飲み屋、ラーメン、お好み焼き…米記者が深い洞察で描く、日本の食の深さと幅広さと美味。2016年最優秀トラベル・ブック&フィナンシャル・タイムズ2016年ベストブックス。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 東京/第2章 大阪/第3章 京都/第4章 福岡/第5章 広島/第6章 北海道/第7章 能登

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
グールディング,マット(Goulding,Matt)
食と旅などをテーマに高い評価を受けるデジタルマガジンRoads & Kingdomsの共同発行人およびチーフエディター。ニューヨーク・タイムズのベストセラー・シリーズの食ガイドEat This,Not That!の共著者としても知られる。『米、麺、魚の国からーアメリカ人が食べ歩いて見つけた偉大な和食文化と職人たち』はシェフで作家のアンソニー・ボーデイン・ブックスの第1弾として刊行された。アメリカ・トラベルライター協会が選ぶ2016年の“最優秀トラベル・ブック”を受賞、フィナンシャル・タイムズによる2016年の“ベストブックス”にも選出された

羽田詩津子(ハタシズコ)
翻訳家。お茶の水女子大学英文科卒(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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