本・雑誌全品対象!条件達成でポイント最大10倍!
CookingforGeeks第2版-料理の科学と実践レシピ(Make:JapanBooks)
  • Googleプレビュー

Cooking for Geeks 第2版 料理の科学と実践レシピ
Jeff Potter

3,672円(税込)送料無料

獲得ポイント:

電子書籍版はまだありません。

商品基本情報

よく一緒に購入されている商品

  • CookingforGeeks第2版-料理の科学と実践レシピ(Make:JapanBooks)
  • +
  • 料理の科学(1)[ロバート・L.ウォルク]
  • Cooking for Geeks 第2版 料理の科学と実践レシピ
  • Jeff Potter

3,672円(税込)

在庫あり

1,728円(税込)

在庫あり

合計 5,400円(税込)

閉じる

商品説明

【内容情報】(出版社より)
全面改訂! シェフやフードライターのインタビューやレシピがさらに充実!
好評な『Cooking for Geeks』の改訂版です。章構成が変え、インタビューやコラム・実験などが加わり、全面的な改訂を行いました。「肥満の科学的検証」や「玉ねぎを切るとき涙が出る仕組み」、「230キログラムのドーナツを作る」など、60ページ以上の新たなコンテンツを追加し、さらに充実しました。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
料理の初心者には、料理の基本を理解することを可能にし、経験豊富な料理人には、新しいアイディアのヒントになる。おいしい料理のサイエンス。味(塩味、甘味、酸味、苦味、うま味)を構成する物質を知り、タンパク質や脂質を温度×時間でコントロール。100本以上のレシピも掲載。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 ハロー、キッチン!/2 味と匂い、そして風味/3 時間と温度/4 空気と水/5 ハードウェアで遊ぶ/6 食品添加物の使い方/付録 アレルギーと料理

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
ポッター,ジェフ(Potter,Jeff)
食品の科学に関心があり、食品指向の人々に科学を、そして科学指向の人々に食品を紹介することによって、ジャンルを超えて人々にキッチンをマスターする方法を教えている。パブリック・ラジオの番組「サイエンス・フライデー」のレギュラーゲストでもある。複数の団体やスタートアップのために、彼らの製品の舞台裏で技術を構築している。ブラウン大学で、コンピューター科学とビジュアルアートを学んだ

水原文(ミズハラブン)
技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング(2019年06月17日 - 2019年06月23日)

     :第-位( - ) > 美容・暮らし・健康・料理:第3205位(↑) > 料理:第596位(↑) > その他:第75位(↑)

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

ご購入はこちらから

在庫あり

残りあと5

あす楽対象商品

のご注文で
送料無料で  にお届け

あす楽利用条件
カード払い、ご自宅への配送に限ります。代引き、コンビニなど一部条件において対象外となります。
詳細は「あす楽」利用条件をご確認ください。

3,672円(税込)

送料無料

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ