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カリスマフード[畑中三応子]
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カリスマフード 肉・乳・米と日本人
畑中 三応子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年01月19日
  • 著者/編集:   畑中 三応子
  • 出版社:   春秋社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  296p
  • ISBNコード:  9784393751244

商品説明

【内容情報】(出版社より)
明治維新から150年。長いようで短いこの期間、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。欧米への憧れ、戦争と政治、メディアの変遷が食生活を目まぐるしく変化させてきた。なかでも、肉・牛乳・米は別格である。食べ物を超えたカリスマ的パワーを付与され、つねに国の食料政策と深くかかわってきた「カリスマフード」から、私たちの来し方をたどる。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
明治維新から150年。長いようで短かったこの期間で、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。肉・牛乳・米は、ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた。私たちの健康信仰と変身願望に火をつけ、食卓を劇的に変えた張本人でもある。これら「カリスマフード」の受容のドラマから、変わりゆく時代、変わらない人間の精神史をたどる。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 肉(フランスの宮廷料理だったジビエがにわかにブーム/ジビエを食べて環境保全に貢献/日本人はずっと肉を食べていた ほか)/第2章 乳(「牛乳は体に悪い」という言説/ヒートアップした牛乳論争/乳糖不耐症とアメリカの「陰謀論」 ほか)/第3章 米(美容体操からダイエットへ/タレント・ダイエットと一品ダイエットの蔓延/「医学的に正しいダイエット」の台頭 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
畑中三応子(ハタナカミオコ)
1958年生まれ。編集者・ライター。編集プロダクション「オフィスSNOW」代表。『シェフ・シリーズ』と『暮しの設計』(ともに中央公論新社)編集長を経て、プロ向けの専門技術書から超初心者向けのレシピブックまで幅広く料理本を手がけるかたわら、近現代の流行食を研究・執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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