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きょうのごはんはタイ料理
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きょうのごはんはタイ料理
氏家アマラー昭子

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商品基本情報

商品説明

トムヤムクン、カレーなどタイの定番料理を筆頭に、鶏肉のスイートバジル炒め、タイの焼きそばなど、手軽に作れて普段のごはんにぴったりのおいしい料理を約60品紹介。ハーブやスパイス、調味料についても解説する。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
基本を押さえれば、タイ料理は家庭でも手軽に作れます。甘辛塩酸の4つの味のハーモニー。

【目次】(「BOOK」データベースより)
ナムプラーとレモンを使って(じゃがいものサラダ/肉だんごのスープ ほか)/今夜のおかずに(鶏肉のスイートバジル炒め/いかのにんにく炒め ほか)/やっぱりこれでしょ、タイのご飯とめん(南タイのカレー/合鴨のレッドカレー ほか)/人気のデザート(パパイヤのゼリー寄せマンゴーソース/タイ風白玉だんご ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
氏家アマラー昭子(ウジケアマラーアキコ)
1967年より2年間タイのバンコクに滞在。以降、宮廷料理レストラン「ブサラカム」のチーフ・シェフ、ブンチュー先生に師事しながらタイ料理への造詣を深める。現在、タイ料理のメニュー開発やシェフの育成などに努めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(6件)

総合評価
 4.0

ブックスのレビュー

  • (無題)
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2007年01月30日

    写真が多くて、タイ料理の初心者にもわかりやすく解説しています。
    ただ、紹介しているメニューはタイの高級料理が多いので、屋台料理好きの僕にはちょっと不向きだったかな?

    2人が参考になったと回答

  • (無題)
    giuliaちゃん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2011年05月03日

    大好きなグリーンカレーとヤムウンセンを作りたくて買いましたが、残念ながらヤムウンセンのレシピはありませんでした。グリーンカレーペーストは満足です。ただ、レシピ通りの唐辛子の量を使うと相当な辛さになると思います。半分にして作りましたが、その辺で食べるレストランのグリーンカレーより辛かった。。使った唐辛子のせい??

    0人が参考になったと回答

  • タイカレーの基礎が分かる
    かつ923
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2010年09月23日

    [概要]
    なじみのない香辛料や調味料の瓶が写真入りで掲載。
    概要としては、レシピ紹介、香辛料の紹介、レシピ紹介、著者がタイに訪問し師匠に従事していた話、調味料紹介と続く。食材を通して、タイの文化に触れている感じ
    [レシピ]
    ☆料理店で出てくるもの(3割)
    ☆日本食材とのアレンジ(7割)
    ☆カレー種(ルー)のレシピ(お薦め)
    [感想]
    グリーンorレッドカレーの種(ルー)の作り方が載ってて嬉しい。その反面、代表的な空芯菜炒め、カニカレー、のレシピがなく残念。
    御家庭にタイ料理特有の調味料、香草類が豊富にある人向け。
    レモングラスやココナツミルクが手元にないので、すぐにちょっと作ってみようかな〜って感じにはならず。

    0人が参考になったと回答

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