続あなたのために[辰巳芳子]
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続 あなたのために お粥は日本のポタージュです
辰巳 芳子

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
「米離れをしない生き方をせねばならない」とは、著者、辰巳芳子さんの切実な願いです。お粥のかけがえのない口ざわりとうまみは、日本の米あってこそ。著者はそこに他の養分を添えて、独自のスープ性を見出し、提案します。

【目次】(「BOOK」データベースより)
春(桜の塩漬けの粥/七草粥 ほか)/夏(煎茶粥/ゴーヤージュース、ゴーヤーヨーグルト ほか)/秋(菊の粥/さつまいものポタージュ ほか)/冬(牛コンソメの葛引き粥/チキンスープの葛引き粥 ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
辰巳芳子(タツミヨシコ)
1924年、東京生れ。料理研究家、随筆家。聖心女子学院卒業。「スープの会」を主宰。NPO法人「良い食材を伝える会」会長。NPO法人「大豆100粒運動を支える会」会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(4件)

総合評価
 4.75

ブックスのレビュー

  • 心の糧
    h.m.t. company
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年03月15日

    単なる料理本というよりも、世の中が殺伐として人間関係がパサパサとした時代にこころに栄養を与えてくれる本です。料理をしない人にも読み物としておススメです。
    前作の「あなたのために」で記されていた「蒸らしいため」の手法はまさに目からうろこでした。辰巳先生の本で知って以来、煮込み料理でも炒め物でも、私は、この手法で野菜に火を通しています。野菜の甘みや旨みが凝縮されて、パサパサとせずみずみずしい状態が保たれます。
    本作のアスパラガスのポタージュでは、生のお米ではなくお粥を使うところも勉強になりました。

    1人が参考になったと回答

  • 大切にしたい本
    ranらんrann
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年04月11日

    「あなたのために」を愛読していて、続編が出版されたとのことで早速購入。辰巳芳子さんの食に対する考え方を学べます。スープ同様、お粥も身体に沁みていく感じがしますね。毎日の食べ物の大切さ。これからもいろいろ作っていきたいと思いました。

    0人が参考になったと回答

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