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飲食店経営“人の問題”を解決する33の法則儲かっていない飲食店は99%“人”が原因(Dobooks)[三ツ井創太郎]
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飲食店経営“人の問題”を解決する33の法則 儲かっていない飲食店は99%“人”が原因 (Do books)
三ツ井創太郎

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商品説明

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「飲食店の経営者、幹部、店長は常に“人”のことで悩んでいる」しかし、飲食店の「人の悩み」は、必ず仕組みで解決できる。「人材採用」「理念浸透」「人件費削減」「原価率削減」「アルバイト育成」「店長育成」「社長の右腕育成」…人に関する問題は数々あるが、仕組みで上手に解決し、上場を目指せるまでに急成長した企業もある。本書では、そうした実践的ノウハウを、図や帳票を交えながらわかりやすく解説する。本書は間違いなく、すべての「人で悩む」飲食店経営者、幹部、店長のみなさまのお役に立つ1冊!!

【目次】(「BOOK」データベースより)
1章 人がどんどん採用できる!働くスタッフが輝く!お店の作り方/2章 ブラック企業と言われないための人材管理術/3章 料理長のマンパワーに頼らず原価率を下げる7つの実践的ノウハウ/4章 これからの時代のアルバイト採用・育成術/5章 「ダメ店長」を短期間で「プロ店長」に変身させた仕組みとは/6章 社長を助ける右腕人材の見抜き方と育て方

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
三ツ井創太郎(ミツイソウタロウ)
株式会社スリーウェルマネジメント代表取締役。経営コンサルタント。調理師名簿登録番号第342944号。大学生の時にバブル経済の崩壊に伴い家業が倒産。その後、夜はバーテンダー等をして学費を稼ぐ傍ら、料理家の栗原はるみさんのもとで、5年間アシスタントとして料理の基本を学ぶ。大学卒業と同時に飲食企業に就職。レストランのキッチン、ホール、店長等を歴任した後、最年少で飲食部門統括責任者に昇進。多店舗化に向けた組織構築や業態開発、フランチャイズ本部構築などを10年以上経験(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • なるほど!
    紫ぱく
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2017年10月08日

    飲食店の従業員に関する本です。
    家族経営の個人店向けに関する記事はなかったので少々がっかりしましたが、
    飲食店の大変さが理解できました。
    プロの仕事は大変ですね。

    0人が参考になったと回答

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