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教えて!笠原さんはじめてでもおいしく作れる魚料理[笠原将弘]
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教えて! 笠原さん はじめてでもおいしく作れる魚料理
笠原将弘

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商品情報

  • 発売日:  2017年03月16日頃
  • 著者/編集:   笠原将弘
  • 出版社:   家の光協会
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  96p
  • ISBN:  9784259565374

商品説明

内容紹介(出版社より)

定番の魚料理と笠原流の絶品レシピで毎日の献立づくりに大活躍!
「焼く」「煮る」「揚げる」などの調理法別のポイントがよくわかる!
手に入りやすい食材のみ!
使いやすい「切り身」「刺身」を多用するから初心者でも安心!
第1章 火を使わずに
鯛の薬味塩昆布カルパッチョ/まぐろの実山椒じょうゆ漬け ほか
第2章 焼く
鮭の西京焼き 柿おろし/いわしの幽庵焼き/さんまのかば焼き 黄身おろし/焼きぶり大根 ほか
第3章 煮る
さわらと焼き豆腐の煮つけ/鯛の沢煮仕立て/ぶりとごぼうの山椒煮/たらと長ねぎの柳川煮 ほか
第4章 炒める
たらとじゃがいもの黒こしょう炒め/鮭と白菜の塩昆布炒め/かじきまぐろのしょうが炒め/和風えびチリ ほか
第5章 揚げる
ぶりカツ 名古屋風みそだれ/さばの竜田揚げ ほか
第6章 蒸す
鮭とキャベツのレモン蒸し/さわらのみぞれ蒸し ほか

目次(「BOOK」データベースより)

くり返し作りたい!定番メニュー/火を使わずに/焼く/煮る/炒める/揚げる/蒸す

著者情報(「BOOK」データベースより)

笠原将弘(カサハラマサヒロ)
1972年東京生まれ。「正月屋吉兆」で9年間修業した後、実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。2004年、東京・恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープン。開店以来、独創的な発想とセンスに彩られた料理が人気を集め、すぐに予約の取れない店に。2013年、名古屋に「賛否両論名古屋」、2014年、広尾に「賛否両論メンズ館」を開店。そのかたわらで、家庭でも作りやすい和食のレシピやわかりやすい指導が人気を集め、メディアでも幅広く活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(2件)

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年10月01日

    魚料理の専門書が欲しくて購入しました。
    魚料理のレパートリーがとても少ない私にとっての心強い一冊となってくれました。
    わかりやすいだけでなく、美味しそうなメニューがたくさん載っていてうれしい限りです。
    肉料理ももちろん大好きですが、健康を考えたときやっぱり魚ですね。

    0人が参考になったと回答

  • 買ってよかったので☆
    エリー1689
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年04月25日

    笹原さんのレシピだと子供が食べてくれるし、少し甘めな味が私も大好きです。たくさんレシピ本を買わせていただいてます‼ぶり大根、味噌煮は焼いてから煮るやり方。美味しかったです(^-^)煮崩れしないし臭みがなくて好きです。和食だけでなく、トマト味やカレー味、エスニック等いろいろあります。魚の選び方やさばきかたも丁寧に解説してます。

    0人が参考になったと回答

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