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野菜
細川 亜衣

2,200(税込)送料無料

商品情報

  • 発売日:  2017年02月22日頃
  • 著者/編集:   細川 亜衣(著)
  • 出版社:   リトルモア
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  256p
  • ISBN:  9784898154526

商品説明

内容紹介(出版社より)

旬の野菜50種。
それぞれがもつ特別な味を、最高の美味しさで味わうレシピ。

+ + + + + + + + + + + + + + + + 

素材を活かしきることを信条とする料理家 細川亜衣が
熊本の日常、そしてイタリアの地からたどりついた、
いまもっとも伝えたい野菜料理の数々。

たけのこ、キャベツ、じゃがいも、枝豆、とうもろこし、白菜 --
身近な食材を使い、毎日の食卓に、ご馳走に手軽に作れる料理を厳選して収録。
和・洋・中・エスニック、今日から作れるジャンルも多様なレシピで、
野菜料理のレパートリーが広がる一冊です。

ひと皿にまつわるエッセイや、作り方のコツも満載。

[収録レシピ]
ふきのとうのおかゆ / たけのこの春巻き / 春の白和え / 神戸風お好み焼き /
卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め / ういきょうとかさごのレッソ /
カルチョーフィの丸煮 / キャベツのケーキ / 新じゃがいものグリーンマヨネーズ /
セロリとラルドの温かいサラダ / ズッキーニのソテーにチーズの花 / そら豆わんたん /
新にんにくごはん / ゆでアスパラガス / にんじんのマッシュ / にら豆腐 /
赤たまねぎのソース / レタスとえごまとのりのサラダ / さやいんげんの高菜和え /
トマト納豆鍋 / 我流スリランカカレー / きゅうりの古漬けそうめん / 水なすとブルーベリーのサラダ /
とうもろこしのフリッタータ / オクラのトルコ風 / けずり冬瓜のサラダ / 甘唐辛子のナムル /
なすの梅焼き / 枝豆のミントバター / 焼きパプリカと干し果実のマリネ / 3種の酢漬け /
焼き野菜 / 黒きくらげ炒め・白きくらげのしょうが酢和え / れんこんずし /
蒸し里芋・柚子こしょうみそ / 揚げごぼうの豆チ炒め / 水前寺菜の水煮 / 焼きビーツ /
カリフラワーのピンツィモーニオ / おいものコロッケ / 焼き芋と唐辛子のフォカッチャ /
カネコ式青菜炒め / 春菊麺 / 小松菜のサラダ / ヤーコンのきんぴら / 自然薯のリゾット /
かぶのクリームシチュー / 白菜の黄色蒸し / 紅白大根のマリネ / ほうれん草飯 /
ねぎの蒸し煮と卵マヨネーズ / 高菜のしゃぶしゃぶ


著者: 細川亜衣

写真: 在本彌生
デザイン: 田中義久

内容紹介(「BOOK」データベースより)

旬の野菜50種、それぞれがもつ特別な味を最高の美味しさで味わうレシピ。毎日の食卓に、ご馳走に、手軽に作れる野菜料理を厳選。

目次(「BOOK」データベースより)

ふきのとうのおかゆ/たけのこの春巻き/春の白和え/神戸風お好み焼き/卵の帽子をかぶった芽キャベツの腐乳炒め/ういきょうとかさごのレッソ/カルチョーフィの丸煮/キャベツのケーキ/新じゃがいものグリーンマヨネーズ/セロリとラルドの温かいサラダ〔ほか〕

著者情報(「BOOK」データベースより)

細川亜衣(ホソカワアイ)
1972年生まれ。大学卒業後にイタリアに渡り、帰国後、東京で料理教室を主宰する傍ら料理家として各メディアで活動。国内外で料理教室や料理会を行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(2件)

総合評価
 

ブックスのレビュー(1件)

  • (無題)
    mi-yuZ
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2023年02月19日

    家庭菜園で採れるものやご近所からいただく旬の野菜を美味しくいただきたくてこちらの本を購入しました。
    採れたての野菜はパワーを感じられるので、最適な扱い方で対峙(!?)して、野菜と人が win-win になれたらいいな、と思います。

    0人が参考になったと回答

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