バナナケーキとキャロットケーキ[高石紀子]
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やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ パリ発!軽い口あたりの最新レシピ
高石 紀子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年03月24日頃
  • 著者/編集:   高石 紀子
  • 出版社:   主婦と生活社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  80p
  • ISBNコード:  9784391149906

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商品説明

ヘルシーお菓子として見直されつつあるバナナケーキとキャロットケーキの最新レシピ集。子供のおやつに最適!

【内容情報】(出版社より)
バナナケーキもキャロットケーキも、素朴で、簡単で、家庭的なお菓子です。ともにアメリカやイギリスで広く作られていますが、今ではお菓子の本場、フランスでも愛されるようになりました。その理由は「シンプルでナチュラルだから」。

本書でもバナナとにんじんの豊富な糖分を活かし、砂糖の使用量を少なめにして、自然の甘みを生かした配合にしました。バナナやにんじんを、「具材」と言うよりも「糖分の一部」として考えているのです。

自己主張も控えめなので、ほかの食材との相性も抜群です。バナナやにんじんのやさしい甘さの中で、チョコレートやキャラメル、フルーツなどの味が際立ちます。

好きな大きさに切り分けて、手軽にプレゼントできるのもいいところ。簡単に包んで渡すだけでもかわいく見えて、断面によい表情が出るように工夫しました。

フランス菓子の洗練された華やかさと、アメリカ菓子の親しみやすさを兼ね備えたレシピです。気負わずに、楽しんで作っていただけたらうれしいです。慣れてきたらぜひ自分のオリジナルのレシピを作ってみてください。これからもずっと、何度も作っていただけるレシピになれたら、幸いです。
バナナケーキ
BANANA CAKES

チョコレートと合わせる

○チョコレート
○チョコチップとフランボワーズ
○チョコレートのマーブル

キャラメルと合わせる

○キャラメルのマーブル
○アプリコットとフロランタン
○粒キャラメルとカシス

風味を変える

○くるみのシナモン風味
○ローズマリーとライムの風味
○カルダモンとレモンの風味
○紅茶

くだものを加える

○りんごとメープル
○フリュイルージュとピスタチオ
○マンゴーとココナッツ
○ブルーベリーとクリームチーズ

和風にする

○抹茶
○酒粕
○あんこときな粉

大人向けにする

○ラムレーズン
○ブランデーといちじく
○オレンジコンフィとヘーゼルナッツ


キャロットケーキ
CARROT CAKES

くだものを加える

○りんご
○グレープフルーツとカルダモン
○アプリコットとレモン
○パイナップルとココナッツ

ナッツを加える

○くるみとバナナ
○あずき
○アーモンドとオレンジ

チョコレートと合わせる

○チョコチップと五香粉
○フォレノワール風

甘い野菜を加える

○ミニトマト
○かぼちゃとヘーゼルナッツ
○しょうがのコンフィ

サレにする

○ベーコン、キャベツ、粒マスタード
○サーモンとブロッコリー
○クミン風味のにんじん


野菜のパウンドケーキ
POUND CAKES

○さつまいものパウンドケーキ
○とうもろこしのパウンドケーキ
○かぼちゃのパウンドケーキ

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
砂糖の量は10〜20%オフ、自然の甘みがしみじみおいしい、パウンド型で作る40のケーキ。パリ発!軽い口あたりの最新レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
バナナケーキ(基本のバナナケーキ/チョコレートと合わせる/キャラメルと合わせる/風味を変える/くだものを加える/和風にする/大人向けにする)/キャロットケーキ(基本のキャロットケーキ/くだものを加える/ナッツを加える/チョコレートと合わせる/甘い野菜を加える/サレにする)/野菜のパウンドケーキ(さつまいものパウンドケーキ/とうもろこしのパウンドケーキ/かぼちゃのパウンドケーキ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
高石紀子(タカイシノリコ)
菓子研究家。神戸出身。ル・コルドン・ブルー神戸校でディプロムを取得したのちに渡仏。リッツ・エスコフィエで学び、ホテル・リッツ、ブレ・シュクレなどの人気店でスタージュを経験。帰国後は都内の洋菓子店での勤務を経て独立。現在はフランス菓子の料理教室、アパレルブランド向けのケータリング、通信販売などを手がける。フルーツ使いが巧みなケークやサブレを得意とし、素朴ながら飽きのこない、おいしいお菓子を追究する。『やさしい甘さのバナナケーキ、食事にもなるキャロットケーキ』が初の著書(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(3件)

総合評価
 5.0

ブックスのレビュー

  • 作るのが楽しみです
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2020年02月23日

    たくさんのレシピを見るだけでウキウキしてきます。作るのが楽しみです^_^

    0人が参考になったと回答

  • おしゃれ〜☆
    こたろう3578
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年10月05日

    バナナケーキとキャロットケーキでこんなにバリエーションがあり、一冊の本にできるものなのですね!
    お母さんの手作りおやつのイメージがスタイリッシュでかっこいいレシピ本になりました!(^^)

    0人が参考になったと回答

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