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小宴会の料理と献立縮刷版[志の島忠]
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小宴会の料理と献立縮刷版
志の島忠

4,180(税込)送料無料

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年02月
  • 著者/編集:   志の島忠
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ISBNコード:  9784751112571

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
少人数の宴席料理 小宴の献立ごよみ/料理屋献立の構成の基調 料亭懐石と茶懐石/新しい献立の提案 小懐石献立と三点献立/小宴の献立を構成する料理 先付けからデザートまで/材料・調理別に見る献立の品々/小宴献立の盛りつけと器/献立の品々の調理 作り方と基礎知識

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