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おいしい病院食は、患者を救う

長村　洋一

, 薬袋　摩耶

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商品情報

発売日： 2017年03月20日頃
著者／編集：長村　洋一(監修) , 薬袋　摩耶(著)
出版社：ウェッジ
発行形態：単行本
ページ数： 182p
ISBN： 9784863101784

商品説明

内容紹介（「BOOK」データベースより）

「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探るー。

目次（「BOOK」データベースより）

第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ／管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義／おいしくなければならない病院食／洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響／強く訴えたい、おいしい病院食の必要性／ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）／第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治すーＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）／「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）／モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）／給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）

著者情報（「BOOK」データベースより）

長村洋一（ナガムラヨウイチ）
鈴鹿医療科学大学副学長。岐阜薬科大学卒。藤田保健衛生大学にて３０年以上にわたり臨床検査教育と研究に携わる傍ら、食品の有効性、安全性に関する幅広い調査研究活動を行ってきた。２００１年に健康食品を含む食に関する正しい情報を発信するため「（一社）日本食品安全協会」を設立し、医療職者を中心とした会員組織・健康食品管理士認定協会理事長としても活躍

薬袋摩耶（ミナイマヤ）
サイエンス・ライター。東海大学大学院医学研究科修了。博士（医学）。科学雑誌の編集者、慶應義塾大学医学部特別研究助教、東京大学教養学部附属教養教育高度化機構特任助教などを経て、現在は、国立の某研究所勤務（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）