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あなたのために
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あなたのために いのちを支えるスープ
辰巳芳子

2,860(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

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商品基本情報

  • 発売日:  2002年09月
  • 著者/編集:   辰巳芳子
  • 出版社:   文化出版局
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  199p
  • ISBNコード:  9784579208258

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商品説明

離乳食に始まり人生最期の時まで私たちを支えてくれるスープこそ、家庭料理のとりで。自身の介護体験と和洋の料理研究の果てに築き上げたスープ、汁物のすべてを、懇切丁寧にお教えします。

◆DVDはこちら⇒『辰巳芳子 いのちのスープ 』

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。

【目次】(「BOOK」データベースより)
和の汁もの、おつゆ(煎汁/すまし汁/みそ風味の汁)/洋風スープ(ポタージュ・クレール/ポタージュ・リエ/玉ねぎ、日本ねぎのスープ/ポトフ/刻み野菜のスープ /魚介のスープ/豆のスープ/冷たいスープ)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
辰巳芳子(タツミヨシコ)
1924年、東京生れ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理研究家の草分け的存在だった母・浜子の傍らで日本の家庭料理を体得し、シェフ数人について洋風料理を長く学ぶ。雑誌やテレビなどで料理を発表するのみならず、日本の食文化を世界のそれと比較してとらえる視点や、食といのちのかかわりへの洞察をもって積極的に発言している。現在NPO「良い食材を伝える会」代表理事、「確かな味を造る会」最高顧問。「スープの会」を主宰し、自宅等で教室を開き、地域高齢者へのスープサービスも行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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商品レビュー(112件)

総合評価
 4.57

ブックスのレビュー

  • (無題)
    地球の木苺
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2006年08月23日

    父ががんを患い、少しでも滋養に満ちた食事を取らせてあげたいと思い、購入しました。辰巳先生のお料理は、何か一本筋の通る、丁寧至極な一品ばかりです。手間はかかりますが、本当に良いものを大切な人に、と考える方にオススメです。

    6人が参考になったと回答

  • 購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2008年08月23日

    料理本ですが、他の方も書いていらしたように、普通の読み物としてもしみじみとても良い本と思います。前々から欲しくて自分用に買い、母も欲しかった本とのことで母にも今回贈りました。食生活の一部でもきちんと出汁をひくと体調も良いことも実感したし、自分や家族のずーっと先の老後を含めたことも思うと、ゆっくりの自分ペースで良いからこの本を参考にして汁物を作っていってみようと思っています。

    5人が参考になったと回答

  • 料理
    shikiho0358
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2009年01月21日

    本格的なスープの本。あまり料理しない人にはちょっと難しいかもしれないけど、自然で、身体にやさしいスープばかり。持病があって、体調を崩しがちな友人に贈りました。自分でも持ってます。本を見てるだけで、まだ作っていませんが。

    4人が参考になったと回答

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