魔法のゼリー[荻田尚子]
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魔法のゼリー
荻田 尚子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年04月28日
  • 著者/編集:   荻田 尚子
  • 出版社:   主婦と生活社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  80p
  • ISBNコード:  9784391150100

商品説明

大人気『魔法のケーキ』シリーズ第5弾はゼリー! 混ぜて冷やすと自然に層ができる不思議でおいしいレシピ。

【内容情報】(出版社より)
冷やし固めるうちに、自然と2つの層に分かれていく「魔法のゼリー」。主な材料はジュース、生クリーム、そして粉ゼラチンくらい。それらをざっと混ぜて、グラスや型に移し、冷蔵室で冷やしておくだけで、食感と色が異なる2つの層を持つゼリーができあがるのだから、ちょっと感動的です。

これは液体の比重の違いと、生クリームの油分の働きによるもの。こんなにきれいに層が分かれるものかと、驚いてしまいます。一般的に層のあるゼリーを作る場合は、層ごとにゼリー液を作って、いったん冷やし固めてからまたゼリー液を追加し……と、二度手間、三度手間が発生するものですが、これなら一度に作れてしまいます。まるで「魔法」!

そしてなにしろこれがおいしいのです。透きとおった部分は主にジュースで、食感はぷるぷる。白い部分は主に生クリームで、食感はなめらか。この2つが口の中で合わさると、上質なムース菓子のような、なんとも高級感ある味がします。

塩味だってお手のもの。まるでフランス料理店の前菜のような2層のジュレが、簡単に作れます。ホームパーティの前菜などにぴったりですね。
魔法のゼリー 基本の作り方(りんごジュース)

I 魔法のゼリー

ローズヒップ
カルピス
パイナップルとココナッツミルク
ぶどうジュース
クランベリージュース
はちみつレモン
いちごのシロップ
ぶどうのシロップ
チョコレートとクランベリー
ホワイトチョコとオレンジ

II 魔法のゼリー plus

生オレンジ
オレンジのチーズケーキ風
レモネード
ピンクグレープフルーツ
白いサングリア
赤いサングリア
ミックスベリー
梅干し
パイナップルとタピオカ
白桃
ばら
りんごのばら

エディブルフラワー

III 前菜の魔法のゼリー

角切り野菜
サーモンとディル
蒸し鶏とスライス野菜
ハムとブロッコリーの石畳風
ミニトマトとモッツアレラ

IV 魔法の泡ゼリー

ビール
シャンパーニュ
モヒート
コーディアル
メロンソーダ
ミルクセーキ

V 魔法の淡雪ゼリー

甘夏みかん
ゆず
キウイ
いちご
りんご
ブルーベリー

2つの層がきれいに分かれる不思議なゼリー
型について
材料について
道具について
よくある質問
マシュマロであっというまに作れる魔法のゼリー

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
1つのゼリー液、1度の冷蔵で2層に!簡単なのにリッチな食感と見ばえのゼリーは、まさに“魔法”。フランス流「ジュレ」のような高級感。ぷるぷる&まろやかな魅惑のデザートと前菜。

【目次】(「BOOK」データベースより)
1 魔法のゼリー(ローズヒップ/カルピス/パイナップルとココナッツミルク ほか)/2 魔法のゼリーplus(生オレンジ/オレンジのチーズケーキ風/レモネード ほか)/3 前菜の魔法のゼリー(角切り野菜/サーモンとディル/蒸し鶏とスライス野菜 ほか)/4 魔法の泡ゼリー(ビール/シャンパーニュ/モヒート ほか)/5 魔法の淡雪ゼリー(甘夏みかん/ゆず/キウイ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
荻田尚子(オギタヒサコ)
菓子研究家。大学卒業後、製菓専門学校、フランス菓子店を経て、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントを務めたのちに独立。2016年、『魔法のケーキ』(主婦と生活社)にて第3回料理レシピ本大賞・お菓子部門大賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • (無題)
    haizi15
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2017年08月06日

    レシピ本としては工程の写真がもう少し多い方がいいと思うけど、簡単に2層に作れるのでお薦めです。
    基本は粉ゼラチンですが、板ゼラチンで作っても大丈夫です。
    前菜計画やアルコール系のレシピもあるのでホームパーティの時に作ろうと思います。

    0人が参考になったと回答

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