ポイントアップ祭!本・雑誌が条件達成でポイント最大10倍
現在地
トップ >  > 美容・暮らし・健康・料理 > 料理 > フランス料理

「銀座レカン」高良康之シェフが教えるフレンチの基本 グランメゾン総料理長直伝 一生もののベーシックレシピ
高良 康之

1,980(税込)送料無料

  • 発行形態:
  • 紙書籍 (単行本)

この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります(2件)

※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。

楽天ブックス初めてご利用の方限定!

初めてご利用&条件達成でポイント最大5倍!

商品情報

  • 発売日:  2017年05月31日頃
  • 著者/編集:   高良 康之
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBN:  9784418173211

商品説明

内容紹介

代々著名なシェフを輩出してきた老舗フレンチ「銀座レカン」6代目のシェフ高良氏はSNSでも大人気のシェフ。ミキモトビル立替による「銀座レカン」休業の2年半を日本各地の生産者さんとの交流や出張料理講座で多忙にすごして料理人としての視野をひろげ、おおくのファンを獲得してきました。さて、本書はそんな高良シェフによる「基本のフレンチ」のレシピブック。素材も身近なシンプルなものを用いながら、伝統に培われたフレンチの基礎をひと皿ひと皿、丁寧に作り、味付けのコツやテクニックの極意を語ります。工程写真も多数。誌上スーパーシェフレッスンという一冊でまさに保存版。わが家のひと皿が、名門フレンチの極上の味に変わります!

内容紹介(出版社より)

代々著名なシェフを輩出してきた老舗フレンチ「銀座レカン」6代目のシェフ高良氏はSNSでも大人気のシェフ。ミキモトビル立替による「銀座レカン」休業の2年半を日本各地の生産者さんとの交流や出張料理講座で多忙にすごして料理人としての視野をひろげ、おおくのファンを獲得してきました。さて、本書はそんな高良シェフによる「基本のフレンチ」のレシピブック。素材も身近なシンプルなものを用いながら、伝統に培われたフレンチの基礎をひと皿ひと皿、丁寧に作り、味付けのコツやテクニックの極意を語ります。工程写真も多数。誌上スーパーシェフレッスンという一冊でまさに保存版。わが家のひと皿が、名門フレンチの極上の味に変わります!

内容紹介(「BOOK」データベースより)

高良シェフが誌上コーチするフレンチの基本。51皿のメニューと18のソース。

目次(「BOOK」データベースより)

1 卵料理/2 ヴィネグレット/3 フォン/4 魚料理/5 肉料理/6 野菜料理/7 煮込み料理

著者情報(「BOOK」データベースより)

高良康之(タカラヤスユキ)
1967年東京生まれ。高校時代の喫茶店でのアルバイトで料理の楽しさに目覚め、シェフという職業を志す。1985年池袋「ホテルメトロポリタン」に入社。1989年渡仏し、「ラミロテ」(ロワイヨン)を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」(ブレス)、「ラ・プティット・クール」(パリ)、「オンブルモン」(サヴォア)、「パン・アデュール・エ・ファンテジ」(ランド)の各地で研鑽を積み、1991年帰国。東京・赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、1997年日比谷「南部亭」料理長、2002年「ブラッスリーレカン」料理長を経て、2007年「銀座レカン」6代目料理長となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー

ブックスのレビュー

まだレビューがありません。 レビューを書く

楽天ブックスランキング情報

  • 週間ランキング

    ランキング情報がありません。

  • 日別ランキング

    ランキング情報がありません。

在庫あり

残りあと5

個数 

最近チェックした商品

    ※表示を削除したい場合は閲覧履歴のページから削除お願いいたします

    ランキング:美容・暮らし・健康・料理

    ※1時間ごとに更新

    購入データ自動連携!楽天ブックス公式 無料 読書管理パプリ Readee

    このページの先頭へ