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新装版スパイス&ハーブの使いこなし事典[主婦の友社]
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新装版 スパイス&ハーブの使いこなし事典
主婦の友社

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商品情報

  • 発売日:  2017年05月19日頃
  • 著者/編集:   主婦の友社
  • 出版社:   主婦の友社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  144p
  • ISBN:  9784074245109

商品説明

内容紹介(出版社より)

料理好きな方、健康が気になる方、飲食業界の方にスパイスとハーブの知識と活用法がわかる本。スパイス&ハーブ検定公式テキスト
スパイスやハーブは、近年食の多様化、健康への関心の高まりなどを背景に注目を浴び、毎日の食卓に登場する機会が多い。
本書はスパイス&ハーブのこれまでになかった詳しくてわかりやすい入門書。
全80種の基礎知識と使いこなし術がわかる。
内容は、スパイス&ハーブの歴史、3つのジャンル別分類、3つのはたらき、
使うタイミングと使用量、世界の食文化との関わり、スパイス&ハーブの料理レシピ、手作り調味料レシピ。
ハーブティーレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培、健康効果、機能性と盛りだくさん。
●スパイス&ハーブ検定事務局(山崎香辛料振興財団)認定の公式検定テキストとしても使え、予想問題集も掲載。
●2009年発行のテキストの改訂新版。
●掲載品種は80種。オールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど

内容紹介(「BOOK」データベースより)

食の多様化が進んだり、健康への関心が高まるなか、スパイスやハーブが、毎日の食卓に登場する機会が多くなりました。本書はスパイス&ハーブの詳しくて、わかりやすい入門書です。全80種のスパイス&ハーブのプロフィールと使い方、また、スパイス&ハーブの歴史とのつながり、世界の食文化とのかかわり、料理レシピ、手作り調味料やハーブティーのレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培方法、と盛りだくさん。スパイス&ハーブ検定事務局(山崎香辛料振興財団)の『スパイス&ハーブ検定』の公式テキストとしても使えます。

目次(「BOOK」データベースより)

序章(スパイス&ハーブの歴史/これだけは知っておきたい「スパイス&ハーブの基礎知識」)/第1章 料理とスパイス&ハーブ(覚えておきたい「スパイス&ハーブの基本的な使い方」/さまざまな国の食文化を知る「世界のスパイス&ハーブ料理とドリンク」 ほか)/第2章 スパイス&ハーブ図鑑(アニス/オールスパイス ほか)/第3章 暮らしの中で楽しむ・役立てるスパイス&ハーブ(「好みで楽しむハーブティー」/「ヘルス&ビューティに生かすスパイス&ハーブ」 ほか)

商品レビュー(3件)

総合評価
 4.67

ブックスのレビュー(3件)

  • 検定用に
    購入者さん
    評価 4.00 4.00
    投稿日:2017年10月21日

    スパイス&ハーブ検定を受けるために購入しました。
    1級2級併用で受けて、今は結果待ちです。
    検定を受けるなら、この本は必携です。特に1級は、けっこう細かな所まで出ました。
    1冊、しっかり読み込んでおく必要があります。
    ただ、検定を受けるのではなく、スパイス&ハーブの知識を増やしたいというのが目的であれば、他にもっと詳しい本があるかなと思います。

    1人が参考になったと回答

  • (無題)
    購入者さん
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2019年04月08日

    検定試験に向けて頑張れる気がします。
    料理のバリエーションも増えそう。

    0人が参考になったと回答

  • スパイスに興味を持ちました。
    かにこれ
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2018年02月19日

    スパイスに興味があり購入しました。最近は、コーヒーにシナモン入れて飲んだり、カルダモンをチョイスしたり、色々試してます。抗酸化作用のあるスパイスを取り入れることは良いことではないかと最近思うようになりました。スパイス検定なんかもあるみたいで受験してみようかと。

    0人が参考になったと回答

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