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神田裕行のおそうざい十二ヵ月
神田裕行

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商品情報

  • 発売日:  2017年05月
  • 著者/編集:   神田裕行
  • 出版社:   暮しの手帖社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  180p
  • ISBN:  9784766002034

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商品説明

内容紹介

ミシュラン3つ星を、日本料理最多(10年連続)で獲得している料理店「かんだ」主人・神田裕行さんの初のレシピ集です。
『暮しの手帖』の連載「新・おそうざい十二カ月」から厳選した内容に、「毎日食べても飽きないおそうざい作りの秘訣」や、特別な思い出のこもったレシピ、料理エッセイを加筆して、単行本化しました。この本のおそうざいの特長は、「3つ程の主材料と家にある基本の調味料で作りやすい」、「<適度なうま味>だから、飽きのこない味わいに仕上がる」、「できたても翌日もおいしい」こと。これから「わが家の味」を作っていく若い人にも、あらためて料理を学び直したい人にも、伝えたい家庭料理の新決定版です。

内容紹介(「BOOK」データベースより)

『暮しの手帖』連載、家庭料理の新決定版。得意料理は五品で充分。三度作ってわが家の味に。十年連続ミシュラン三つ星、「かんだ」主人初のレシピ集。

目次(「BOOK」データベースより)

定番のおそうざい(肉じゃが/豚の角煮 ほか)/春のおそうざい(鯛の酒蒸し/豚肉とせりのかぶら煮 ほか)/夏のおそうざい(鰹の焼き造り/豚のしょうが焼き ほか)/秋のおそうざい(松茸とエビとホタテの片口蒸し/牛肉ときのこのすき焼き ほか)/冬のおそうざい(金目鯛の煮つけ/カキのとろとろ鍋 ほか)/甘味(文旦ゼリー/マスカットゼリー)

著者情報(「BOOK」データベースより)

神田裕行(カンダヒロユキ)
1963年徳島生まれ。大阪で日本料理の修業後、1986年に渡仏、日本料理店の料理長に。1991年に帰国、徳島の「青柳」で13年間勤務ののち、2004年、東京・元麻布に「かんだ」を開店。2017年5月現在、ミシュランガイド東京において10年連続で三つ星を獲得している。農林水産省料理マスターズ受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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