決定版!何度も作りたくなるお菓子の基本(講談社のお料理BOOK)[荻田尚子]
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決定版! 何度も作りたくなる お菓子の基本 (講談社のお料理BOOK)
荻田 尚子

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
誕生日、バレンタインデー、ホームパーティ……自分でお菓子が作れたら。「すごい!作ったの?」「おいしい!お店みたい」なんて言われたら、どんなにうれしいでしょう。でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます!基本の手順が写真つき。おいしくできるポイントを解説。NG例もきちんとフォロー。作り方の一部が動画で見られます!


誕生日、バレンタインデー、ちょっとしたホームパーティ……
そんなときに、自分でお菓子が作れたら、と思うことは多いもの。
「すごい! 自分で作ったの?」「おいしい! お店みたい」なんて言われたら、
どんなにうれしいでしょう。
でも、お菓子作りってむずかしそう、としり込みしてしまいがち。

きちんと材料を計量して、レシピ通りに作れば、おいしいお菓子が作れます!
基本の手順が写真つき。しかもおいしくできるポイントを丁寧に解説。
NG例とその原因もきちんとフォローします。

ベーシックなお菓子はすべて網羅。ずっと作りたいと思うものばかりです。
ショートケーキ、ロールケーキ、シフォンケーキ、クッキー、パウンドケーキ、
カップケーキ、マドレーヌ、アップルパイ、チーズケーキシュークリーム、タルト、
プリン、アイスクリーム……。

まずは初心者おすすめから始めてみましょう! おいしくて、楽しいお菓子作り!

生クリームの六分立て、七分立て、八分立て、九分立てってどれくらい? ショートケーキのつくり方、ロールケーキのつくり方など一部動画で見られるので、わかりやすい!
始める前に知っておくこと
下準備のポイント
生クリームの泡立て方(ホイップクリーム)
卵白の泡立て方(メレンゲ)
その他の材料の泡立て方
ゴムべらで混ぜるときのポイント
カスタードクリームの作り方
絞り出し袋と口金のこと
アイシングのこと
さぁ、作りましょう
お菓子作りを成功させる6つの流れ
いちごのショートケーキ
ロールケーキ
シフォンケーキ
パウンドケーキ
カップケーキ
マドレーヌ
フィナンシェ
型抜きクッキー&絞り出しクッキー
アップルパイ
ベイクドチーズケーキ
いちごのタルト
シュークリーム
ガトーショコラ
ブラウニー
トリュフ2種
プリン
オレンジゼリー&グレープフルーツゼリー
バニラアイスクリーム
お菓子の基本用語

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
ショートケーキ、マドレーヌ、クッキー、パイ、チーズケーキ、シュークリーム、プリン、アイスクリーム…ていねいなプロセス写真とポイントアドバイスつき。

【目次】(「BOOK」データベースより)
いちごのショートケーキ/ロールケーキ/シフォンケーキ/パウンドケーキ/カップケーキ/マドレーヌ/フィナンシェ/型抜きクッキー&絞り出しクッキー/アップルパイ/ベイクドチーズケーキ〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
荻田尚子(オギタヒサコ)
1969年生まれ。大学卒業後、エコール辻東京(旧エコール・キュリネール国立辻製菓専門カレッジ)で学ぶ。東京・青山のフランス菓子店「シャンドン」に2年間勤務ののち、料理研究家・石原洋子氏のアシスタントに。現在は雑誌やテレビなどで幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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