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とら食堂全仕事[竹井和之]
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とら食堂全仕事 白河ラーメンの真髄
竹井和之

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年06月30日頃
  • 著者/編集:   竹井和之
  • 出版社:   旭屋出版
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  222p
  • ISBNコード:  9784751112861

商品説明

【目次】(「BOOK」データベースより)
はじめにーとら食堂の奇跡/竹井さんへのメッセージー阿部孝雄(竹やぶ店主)/とら食堂物語ー白河の歴史/とら食堂物語ー白河ラーメンの歴史(とら食堂前史)/とら食堂物語ー「とら食堂」の誕生/とら食堂物語ー「とら食堂」の歴史(竹井さん時代)/手打ちラーメンの真髄ー手打ち麺/手打ちラーメンの真髄ースープ/手打ちラーメンの真髄ーかえし(タレ)、チャーシュー/手打ちラーメンの真髄ー具材/手打ちラーメンの真髄ー仕上げ/竹井さんへのメッセージー河原成美((株)力の源ホールディングス代表取締役会長兼CEO)/竹井さんへのメッセージー千葉憲二(有限会社ちばき屋代表取締役社長)/手打ちラーメンがこれからも継がれて行くように

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