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にっぽん洋食物語大全(ちくま文庫)[小菅桂子]
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にっぽん洋食物語大全 (ちくま文庫)
小菅 桂子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年08月07日
  • 著者/編集:   小菅 桂子
  • レーベル:   ちくま文庫
  • 出版社:   筑摩書房
  • 発行形態:  文庫
  • ページ数:  432p
  • ISBNコード:  9784480434654

商品説明

【内容情報】(出版社より)
カレー、トンカツからテーブルマナーまでーー日本人は如何にして西洋食を取り入れ、独自の食文化として育て上げたのかを解き明かす。解説 阿古真理

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がPRに一役買った牛乳ー。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。

【目次】(「BOOK」データベースより)
西洋料理事始/西洋食作法/牛肉ノススメ/カツレツ記、トンカツ記/コロッケ秘録/ライスカレー白書/ジャパニーズ・ハイカラ・ソース/西洋野菜指南/パンの手帖/コーヒー狂想曲/長い長い牛乳のあゆみ/アイスクリームの時代/ラムネ伝説/食堂車見聞録/「にっぽん洋食」の底力

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
小菅桂子(コスゲケイコ)
1933-2005。東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、國學院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授を務めた。専門は食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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