食は「県民性」では語れない(角川新書)[野瀬泰申]
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食は「県民性」では語れない (角川新書)
野瀬 泰申

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年08月10日
  • 著者/編集:   野瀬 泰申
  • レーベル:   角川新書
  • 出版社:   KADOKAWA
  • 発行形態:  新書
  • ページ数:  256p
  • ISBNコード:  9784040821429

商品説明

【内容情報】(出版社より)
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥?」「九州でうどんにかけるのは胡椒?」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ない複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
 「マグロを最も買っている市は?」「ソースを最も好んで使う市は?」など、最新の家計調査から見る、リアルな今の日本の食事情もレポート。あなたの常識をくつがえす、ニッポン食文化地図!

【もくじ】
はじめに 〜食文化は、「ケンミン」単位では語れない!
第一章 「藩」がつくった食文化
第二章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第三章 歴史が語る食の「産業遺産」
第四章 「関西=うどん 関東=蕎麦」と思っていないか?
第五章 海の幸が教えてくれる食物地図
第六章 家計調査からみるケンミン食
第七章 地域によって変わる呼称
第八章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥?」「九州でうどんにかけるのは胡椒?」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。

【目次】(「BOOK」データベースより)
はじめに 食文化は、「ケンミン」単位では語れない!/第1章 「藩」がつくった食文化/第2章 豚に追われた牛、王国守った鶏/第3章 歴史が語る食の「産業遺産」/第4章 「関西=うどん 関東=蕎麦」と思っていないか?/第5章 海の幸が教えてくれる食物地図/第6章 家計調査からみるケンミン食/第7章 地域によって変わる呼称/第8章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
野瀬泰申(ノセヤスノブ)
1951年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「B-1グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。75年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』(日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか?』新潮文庫)が話題となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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