内容紹介（出版社より）

山脇りこ発『野菜のたのしみ』のたのしみ方

この本は、野菜を食べなきゃ、という義務感ではなく、野菜を楽しみながらたくさん食べられる！作りたくなる！人に出したくなる！料理をご紹介しています。

野菜の色や形を生かし、切り方や組み合わせる食材に工夫して、オシャレ感がありつつおいしい料理にしました。
なのに、かんた〜ん♪も魅力です。

さらに、野菜上手になるためのコツやポイントもしっかり。
和のよさも洋のよさも、中華の要素も上手に取り入れています。
昔からの定番、筑前炊きや、牛スジと大根の煮込みなども、美味しくなるコツは外さず、より易しくできるよう工夫しました。

脂質や糖質、グルテンはできるだけ控えめに。
調味料も、家にあるもの。
特別なものは使っていません。

旨味の多い野菜を上手に組み合わせ、酸味、甘味もできるだけ食材から取り入れています。
食べているうちに、健康な味覚を取り戻し、身体を思いやる食べ方も、楽しみながら身につくように。

美しい写真を眺めてよし、野菜ごとの情報も読みごたえあり、保存版になる野菜をたのしむ本。
この1冊で、今どきのかっこいい料理から定番まで、おいしく、作りやすく、ずっと使える、133レシピです。

内容紹介（「BOOK」データベースより）

作りやすく工夫した「定番レシピ」から、おもてなし映えする「モダンなひと皿」まで

目次（「BOOK」データベースより）

実を食べる野菜（トマト／なす／きゅうり　ほか）／葉を食べる野菜（キャベツ／青菜ーほうれん草・春菊・青梗菜／アスパラガス　ほか）／根を食べる野菜（いも類／れんこん／大根　ほか）

著者情報（「BOOK」データベースより）

山脇りこ（ヤマワキリコ）
料理家。日本の伝統食材である昆布のだしとレシピをまとめた『昆布レシピ９５』（ＪＴＢパブリッシング）がグルマン世界料理本大賞２０１４グランプリを受賞。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）