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ドイツこだわりパンめぐり　（私のとっておき　44）

見市知

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商品情報

発売日： 2017年09月13日頃
著者／編集：見市知(著)
レーベル：私のとっておき
出版社：産業編集センター
発行形態：単行本
ページ数： 136p
ISBN： 9784863111622

商品説明

内容紹介（JPROより）

こだわりが強すぎるドイツ人とパンの不思議な関係。
欧州随一のパン消費国、
ドイツから届いた食風景をどうぞ。

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黒くてずっしり重たいライ麦のパン、それがドイツパンです。
世界一種類が多いと言われるドイツパンの特徴や、
意外と知られていないドイツの食卓事情を、
オールカラーの豊富な写真で丁寧にご紹介します。
KAPITEL1 ドイツ人の朝
早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン／
各地のブレートヒェン／茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方／
ドイツ人の「朝食会」／朝食用の甘いスプレッド／「小さな朝食」
●食育・朝食ボックスキャンペーン

KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ
フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店／
フランツブレートヒェンはこうやって作られる／
アメリカーナー／シュプリッター・ブレートヒェン／ベルリナー／
パン系スナック菓子／ヌスエッケ／ぶどうパン／シュネッケ／
19世紀から続く「砂糖パン」の店／パン屋のケーキ／定番のケーキ
●クッキーは冬にしか焼かないもの？

KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜
パン屋の昼食／ブレッツェルという文化／
パンの種類と食べ方／スプレッドの塗り方
●パン屋と粉屋の関係

KAPITEL4 こだわりのパン作り
製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー／
農家直営のパン屋
●対面式接客の恐怖

KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く？
大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／
おしゃれなパンのリサイクリングショップ／あまったパンの活用法と保存法
●パン屋の紙袋デザイン

パンの名前と説明
地図＆パン屋データ

内容紹介（「BOOK」データベースより）

こだわりが強すぎるドイツ人とパンのフシギな関係。欧州随一のパン消費国、ドイツから届いた食風景をどうぞ。“ドイツのパン”パンの種類は３０００種以上。２０１４年ユネスコ無形文化遺産に登録。

目次（「BOOK」データベースより）

１　ドイツ人の朝（早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン　ほか）／２　ドイツ人とパンとおやつ（フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店　ほか）／３　ドイツ人の昼と夜（パン屋の昼食／ブレッツェルという文化　ほか）／４　こだわりのパン作り（製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー　ほか）／５　売れ残ったパンはどこへ行く？（大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／おしゃれなパンのリサイクリングショップ　ほか）