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色の野菜の栄養事典[吉田企世子]
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色の野菜の栄養事典 やせる!若返る!病を防ぐ!
吉田企世子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年10月12日頃
  • 著者/編集:   吉田企世子
  • 出版社:   エクスナレッジ
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  223p
  • ISBNコード:  9784767823812

商品説明

2016年に話題となった「ファイトケミカル」など最新の健康ネタはもちろん、野菜、フルーツ、穀物、きのこ、山菜、ハーブなど200種類以上を解説。
もちろん、知っておきたい新鮮な野菜の選び方や旬、保存テク、下ごしらえ、栄養素を最?限にいただける調理と?べ合わせのコツなども分かりやすく解説。
糖質量も掲載しているのでダイエットにも役?つ?冊です。

【内容情報】(出版社より)
野菜の力(ファイトケミカル)で健康になる!
女子栄養大学の名誉教授が、野菜の色の力を伝授!

最近どうも疲れやすい、調子がでないーー
それ、じつは野菜を適切に食べていないからではないでしょうか?

野菜の色(ファイトケミカル)は、
栄養面でも大切な役割を担っていることを、ご存知でしょうか?

難しいことは、一切抜き!
本書では、調理時に直感的にわかりやすい「色」ごとに、
野菜の栄養とベストな食べ方を一挙公開します!

健康レシピの先駆け・女子栄養大学名誉教授の監修のもと、
誰も教えてくれない「野菜の栄養の新常識」が1冊になりました!

●(茶)血糖値を抑制! ごぼうで糖尿病予防
●(緑) がん予防にはブロッコリースプラウト
●(紫) なすは皮ごと食べれば生活習慣病を予防
●(赤) ラズベリーの香り成分はダイエットに効果的
●(茶) たけのこの若返り成分は"白い粉"にあり!
●(赤) いちごを10個食べて認知症予防!
●(緑) サニーレタスのβ-カロテンは普通のレタスの約10倍!
●(白) たまねぎは切って「少し置いてから」食べると薬効アップ! 他

新鮮な野菜の選び方から、すぐマネできるベストな食べ方のコツ、
全野菜の糖質量データ、作りおきの方法、長持ちする保存テクまで、
読めば、野菜、果物の常識が変わること請け合いです。
今日から健康になれるピッタリな野菜の選び方までを202種、ご紹介します!

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
野菜の色別の成分を、詳しく解説!緑色は生活習慣病予防がポイント、赤・紫色は疲労回復とアンチエイジングに効果的!オレンジ・黄色で美肌を叶える、白色でがん予防!茶・黒色は免疫力アップに有効。健康寿命を延ばす!糖質量から保存テク、作りおきのコツまで全202種。徹底解説・10分でわかる!野菜の力「ファイトケミカル」のすべて。

【目次】(「BOOK」データベースより)
緑の野菜(アーティチョーク/あさつき ほか)/赤・紫の野菜(赤たまねぎ/あけび ほか)/オレンジ・黄の野菜(かき/かぼちゃ ほか)/白の野菜(アルファルファ/うど ほか)/茶・黒の野菜(きくいも/きくらげ ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
吉田企世子(ヨシダキヨコ)
日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。2005年、女子栄養大学定年退職。同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(1件)

総合評価
 

ブックスのレビュー

  • 読みやすいです。
    rosalita1414
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2018年02月26日

    文字が少なく読みやすいと思います。深い知識を得られるものではありません。この野菜にはこんな栄養が入ってるんだなー、くらいなかんじ。多くを得られる本ではないと思います。

    0人が参考になったと回答

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