志麻さんのプレミアムな作りおき
志麻

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年09月08日頃
  • 著者/編集:   志麻
  • 出版社:   ダイヤモンド社
  • 発行形態:  単行本
  • ISBNコード:  9784478102466

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商品説明

【内容情報】(出版社より)
【あの志麻さんの本で一番売れている本! 志麻さんが最も思い入れのある処女作!】

☆本書で、2018年第5回「料理レシピ本大賞」の料理部門、初入賞! (18年9月13日表彰)
表彰式でキャイ〜ン天野ひろゆき氏「アッシ・パルマンティエ」を試食し、「これは子どもが喜ぶわ〜」と激賞!

☆18年12月14日【ビビット】でも紹介された絶品「アッシ・パルマンティエ」レシピ、入っています!

☆「Yahoo!ニュース」阿古真理氏
『「ていねいな料理」からの脱却?
ーー今年の料理レシピ本大賞にみる
「初心者に寄り添う」潮流をひも解く』で話題!(18年10月16日)

アマゾン総合ランキング第1位(18年6/30)??
18年8月12日『読売新聞』に掲載!

☆18年5月21日 NHK【プロフェッショナル仕事の流儀】に初出演! 今年度クール最高視聴率で感動の声、続々
☆NHK【プロフェッショナル仕事の流儀】でチラッと出た「コールスロー」「アッシ・パルマンティエ」レシピ掲載中!

☆いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!
にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、
鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。
☆もう献立に迷わない!

☆プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ
少ない材料で多彩な料理!
ホワイトソースの失敗しない作り方/おいしいポタージュの理由
形や大きさをそろえるだけでおいしくなる/ハーブ二つでフレンチに
クリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がり
あめ色玉ねぎの作り方/火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手

☆各家庭に出向き、冷蔵庫にある食材だけで調理する
著者の滞在時間は、片づけまで含めて3時間!
驚異の「献立力」と「段取り力」と「料理のコツ」を
臨場感たっぷりに本紙で再現!
家庭の冷蔵庫にあるもので、著者がいなくても、
できるようにした再現性のあるレシピの数々!

☆日本とフランスの調理師専門学校で学び、
ミシュランの三つ星レストランで研修後、
東京の有名フランス料理店で15年働いたプロの味が、
家庭で再現できる!

☆特に、少ない油でもおいしくできる
メンチカツやコロッケのテクニックや、
料理しながらどんどんキッチンを片づいていく
機敏な手際は驚きを感じずにはいられない。

☆本書では家族構成が異なる5軒の家庭で、
3時間15品前後の料理風景を初めて紹介。
献立は和洋中からフランス家庭料理まで、作りおきがメインだが、
献立作りのアイデア、おいしく作るコツを、できるだけコンパクトに収録。
巻末には、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、
トマト缶、卵など、素材別レシピを紹介。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ!

【目次】(「BOOK」データベースより)
A家の場合 30代前半の共働き夫婦と、幼い子ども2人の4人家族ー小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は?/B家の場合 40代の夫婦2人暮らし。奥さんは在宅で仕事ーフランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作る/C家の場合 30代後半の共働き夫婦と小学生の女の子2人、70代の両親の6人家族ー火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手/D家の場合 40代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が2人の4人家族ー食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきを/E家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの2人家族ー少ない材料で多彩な料理を作る/冷蔵庫にあるもので、最高のごちそを/素材別レパートリー

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
志麻(シマ)
大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店で15年働く。家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録し、1年足らずで定期契約顧客数がナンバーワンとなる。各家庭の家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理が人気でリピーターが絶えない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

商品レビュー(40件)

総合評価
 4.13

ブックスのレビュー

  • (無題)
    naoなぉnao
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2017年09月19日

    可もなく不可もなしです。
    人参のサラダは基本が美味しかったのでアレンジも試そうと思います。
    写真にあるのにレシピが見当たらなくてがっかりしました

    6人が参考になったと回答

  • 志麻さんは好きです
    購入者さん
    評価 1.00 1.00
    投稿日:2018年10月26日

    志麻さんの本なので、買いました。まぁまぁの情報がありますが、他の志麻さんの本に比べてきちんと掲載されていない感があります。その分、エッセイ気取りな文章でページを埋めていますが、文章は極めて稚拙です。写真もピントや大きさ、色調のバランスも考慮できておらず、雑すぎます。ISBNをつけて出版した本として残念という言葉では足りません。レシピ本としては、料理を本当にする人にとっては物足りないし(志麻さんの他の本と違って)新しい知識もないし、料理をしない人はこのずさんな本では字面を読んでも学習することはできないのでは。
    一体誰に向けて書いたのでしょう。自分の仕事ノルマのためだけかな、編集者よ、恥を知れ。この出版社の本は二度とネットでは買いません、リアル書店で文章が最低限まともかどうか確かめます。ダイヤモンド社。

    4人が参考になったと回答

  • ちょっと残念
    購入者さん
    評価 3.00 3.00
    投稿日:2018年01月09日

    写真のメニューのレシピが全部載っていないのが残念です。
    載っていないのが作りたかったりしました。

    4人が参考になったと回答

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