![増補改訂乾物と保存食材事典栄養と旨みが凝縮した488種[星名桂治]](http://shop.r10s.jp/book/cabinet/7240/9784416717240.jpg)
(4件)
(4件)
(5件)
- おすすめ
-
Rakuten Music
-
楽天マガジン
-
Rakuten TV
-
楽天チケット
楽天市場ショップ お買い得情報
ページ：{{ currentPage }}/{{ pages }}
{% if(currentPage !== 1) { %}（最初に戻る）{% } %}
{% var index = ("00"+(i+1)).slice(-2); %}
増補改訂 乾物と保存食材事典 栄養と旨みが凝縮した488種
星名 桂治
この商品が関連するクーポン・キャンペーンがあります
- この商品購入&音楽聴き放題アプリ無料お試しで＼800ポイント／
- ちょっと待った！対象商品1点追加で同時注文商品もポイント最大10倍
- お買いものパンダしおりプレゼント【第10弾】(2018/9/4-10/1)
※エントリー必要の有無や実施期間等の各種詳細条件は、必ず各説明頁でご確認ください。
楽天ブックス初めてご利用の方限定！
この商品に興味がある人は、こんな商品にも興味を持っています。
ページ：{{ currentPage }}/{{ pages }} {% if (currentPage !== 1) { %} （最初に戻る） {% } %}商品説明
【内容情報】（出版社より）
前書から内容をアップデートし、かんたんレシピ情報などを増やしたことで、より実用性が高くなって増補改訂版として刊行します。
「乾物」や「保存食材」は、長い歴史の中で、先人の知恵が受け継がれ、現代の日本食文化を支えています。
乾物は大地や太陽、海の恩恵を受け凝縮された、食材の栄養と旨みを最大限に引き出すことができる、料理には必要不可欠の食材です。
本書では、出汁として使われる昆布、かつお節や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、
調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、488種もの乾物と保存食材を掲載。
手に入りやすいものから、高級食材といわれるものまで網羅しています。
扱いがわからないなど、使う機会も少なくなっていますが、
それぞれの特徴を知れば、毎日の料理が楽になり、レパートリーも増えること間違いなし。
今日から使える作り置きレシピや、扱いかた、保存方法など知っておくべき情報が満載です。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
昆布、かつお節、魚の干物などの食材から、調味料・香辛料など乾物と保存食材４８８種を掲載。食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。
【目次】（「BOOK」データベースより）
野菜類／果物類・種実類／豆類・穀類／調味料・香辛料・茶／海産物／肉類／保存法
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
星名桂治（ホシナケイジ）
かんぶつ伝承人（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
関連特集
みんなのレビュー
- 総合評価
-
レビューを見る（件）
/
書く
-
(無題)
- 購入者さん
-
評価
4.00
- 投稿日：2018年01月04日
乾物は日本食文化・料理のベースを支えるもので、その種類や使い方などは少しずつ知識を広げていきたいところ。本書は乾物と保存食材の特長、栄養素などを事典的にカラー写真とともに解説。作り置きレシピ紹介などもあり。扱いがわからないと使う機会も少なくなってしまう乾物。その特性を知り、ちょっとしたコツや段取りさえ覚えれば、実は手間要らずで便利な食材。また地域性も少し学べ、いろいろ広く浅く参考になりました。
＝＝＝＝＝＝＝＝
本書では、出汁として使われる昆布、かつお節や、魚の干物、ドライフルーツ、パスタなど身近な定番食材から、調味料・香辛料、肉、豆類、穀類、お茶など、488種もの乾物と保存食材を事典的にカラー写真とともに掲載。手に入りやすいものから、高級食材といわれるものまで網羅しています。
食材の戻し方や調理のポイント、原料、産地、カロリー、栄養の特徴などさまざまな情報を記載。巻末の五十音順の索引が付く。今日から使える作り置きレシピや、扱いかた、保存方法など知っておくべき情報が満載です。13人が参考になったと回答
レビューを見る（件）
/
書く
楽天ブックスランキング情報
-
週間ランキング
ランキング情報がありません。
-
日別ランキング
ランキング情報がありません。
