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増補改訂ハーブ&スパイス事典心とカラダにやさしい316種[伊藤進吾]
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増補改訂 ハーブ&スパイス事典 心とカラダにやさしい316種
伊藤 進吾

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商品基本情報

商品説明

【内容情報】(出版社より)
主に体の不調や精神安定、美容に効果的なハーブと、香辛料、調味料として使われることで知られるスパイスですが、
そのほかにも様々な使い方があり、種類も多く、扱う際に注意が必要なものもあることから、
使いこなすには専門知識が必要となります。

本書では、約300種以上のハーブとスパイスをすべて写真付きで掲載。
扱い方や使用の際の注意点、不調に対する効能がしっかり理解できるよう、それぞれ丁寧に解説しています。
また「生薬」としての解説として、医薬品との違い、香りのしくみ、民間療法からメディカルハーブまで利用事情なども掲載。

市販薬に頼りたくない、化粧品や食品などの製品に含まれる材料のことを知りたい、
といった敏感な意識に寄り添った、より生活を豊かにするための一冊です。

増補改訂により、ハーブとスパイスを活用した簡単レシピを37種類追加しました。
ハーブとスパイスの品種紹介を五十音順に解説。
アニス、イタリアンハーブミックス、エルブ・ド・ブロパン、オレガノ、ガーリック、カイエンペパー、カラフルペパー、ガラムマサラ、
カルダモン、カレーパウダー、キャラウエイ、クミン、グリーンペパー、クローブ、コリアンダー、パクチー、サフラン、シナモン、
ジンジャー、スターアニス、スペアミント、ペパーミント、セージ、セポリー、ターメリック、タイム、タラゴン、チリパウダー、
ディル、ナツメグ、バジル、パセリ、バニラビーンズ、パプリカ、ピクリングスパイス、ピンクペパー、ブーケガルニ、フェンネル、
ブラックペッパー、フレンチハーブミックス、山椒、ポピー、ホワイトペパー、マジョラム、マスタード、メース、唐辛子、レモングラス、
ローズマリー、ローリエ、鷹の爪、ホースラディシュ、フェヌグリーク、チャービル、チャイブ 他。

ハーブ・スパイスを使った簡単レシピ40種掲載。

【目次】(「BOOK」データベースより)
アーティチョーク/アーモンド/アイスランドモス/アサフェティダ/アシタバ(明日葉)/アジョワン/アニス/アニスヒソップ/アマチャヅル/アルカネット〔ほか〕

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
伊藤進吾(イトウシンゴ)
ハーバルセラピスト。1964年東京生まれ。食べられる庭をコンセプトにしたガーデンショップHOMEGROWNのオーナー。ショップでは無農薬ハーブ苗や産地直送野菜、こだわりのハーブティー、アロマオイル、園芸グッズなどを扱うほか、有用植物の魅力を伝えるワークショップやイベントの展開も精力的に行っている

シャンカール・ノグチ(シャンカールノグチ)
1973年東京生まれ。インド・パンジャブ出身の祖父L.R.ミグラニが始めた、(株)インドアメリカン貿易商会を継ぎ、現在は代表取締役。インドよりスパイスの輸入卸を手がけ、栽培現地において多くのスパイスの流通及び利用術を体験。マサラ作りのためのスパイス調合やスパイス、マンゴーの選別、製造をインドで行っている。「東京スパイス番長」のメンバーとしても活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

みんなのレビュー

  • 見やすい
    あおみどり69
    評価 5.00 5.00
    投稿日:2017年11月22日

    内容も豊富で、写真もついていて見やすいです。
    縁についた用途別色分けが、似た色が分かりづらいけど、それはおまけ的。
    購入して良かったです。

    0人が参考になったと回答

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