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京都 菓子店千茜 香るフランス焼菓子
村瀬 佳子

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商品基本情報

  • 発売日:  2017年11月18日頃
  • 著者/編集:   村瀬 佳子
  • 出版社:   世界文化社
  • 発行形態:  単行本
  • ページ数:  128p
  • ISBNコード:  9784418173402

商品説明

驚くほどしっとり、食後も続く香りの余韻。オイルベースのビスキュイから、乳製品・卵・砂糖不使用のケイク、バターたっぷりのリッチなケイクまでーースイーツ通の間で話題の人気店が、おいしさの秘密を公開します。

【内容情報】(出版社より)
驚くほどしっとり、食後も続く香りの余韻。オイルベースのビスキュイから、乳製品・卵・砂糖不使用のケイク、バターたっぷりのリッチなケイクまでーースイーツ通の間で話題の人気店が、おいしさの秘密を公開します。

【内容情報】(「BOOK」データベースより)
くり返し作りたい「いちじくのケイク」、レモンのすべてを味わいつくす「シトロン」、アーモンドが香り立つ「ビスキュイ・ベベ」、バラ科の果実の競演「カトルローズ」、ココナッツの甘みが元気をくれる「ビスキュイつよいこ」、濃厚なカカオの香りを楽しむ「アンタンス・ショコラ」etc.砂糖の甘さでごまかさない、素材の風味を生地の中にぎゅっと閉じ込めた焼菓子レシピを紹介。しっとり仕上げるコツも満載。定番からスペシャリテまで、家庭で作れる30レシピ。

【目次】(「BOOK」データベースより)
第1章 腕まくりをする前に(基本の材料/オーブンについて ほか)/第2章 くり返し作りたい定番(白いちじくのコンポテ/いちじくのケイク ほか)/第3章 スペシャリテに挑戦(シャテーヌ/ペタル ほか)/第4章 ちょっとおめかし(クリームデコレーション/ビスケットデコレーション ほか)

【著者情報】(「BOOK」データベースより)
村瀬佳子(ムラセヨシコ)
1978年京都生まれ。日本とフランスの製菓材料企業でのプランナーを経て、2015年、京都岡崎に「菓子店千茜」をオープン。ひとりで店舗を切り盛りする傍ら、菓子教室や味覚教室、子どものためのアトリエ活動を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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